KUCHNIA NA 5

Dzisiaj kolejne ciasto drożdżowe, tym razem z brzoskwiniami, które bierze udział w akcji "Majówkowe szaleństwo". Przepis znalazłam w książce: "Słodka kuchnia polska" Ewy Aszkiewicz, polecam!

Składniki na ciasto:

• 3 szklanki mąki tortowej
  
• 1/2 szklanki cukru pudru
  
• p4 dag drożdży
  
• szklanka mleka
  
• 3 żółtka
  
• szczypta soli
  
• 1/3 kostki masła lub margaryny (8 dag)
  
• cukier waniliowy

Składniki na kruszonkę:

• 12 dag krupczatki
  
• 1/2 szklanki cukru pudru
  
• cukier waniliowy
  
• 1/3 kostki masła lub margaryny (8 dag)

Dodatkowo:

• 1 puszka brzoskwiń - około 85 dag lub 50 dag świeżych brzoskwiń
  

Brzoskwinie obierać, przekroić na pół (jeśli są z puszki osączyć z zalewy). Do ciepłego mleka dodać pokruszone drożdże, łyżkę cukru pudru i łyżkę mąki, wymieszać. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Do zaczynu dodać żółtka, cukier puder, cukier waniliowy, sól. Składniki wymieszać, gdy dokładnie się połączą, dosypać (w 2 partiach) przesianą mąkę, następnie wyrabiać ciasto (najlepiej drewnianą łyżką) około 5 minut, aż stanie się jednolite.

Dodać letni, roztopiony tłuszcz i wyrabiać tak długo, aż zostanie całkowicie wchłonięty. Naczynie przykryć lnianą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

Przygotować kruszonkę: masło lub margarynę posiekać z mąką, cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Gdy składniki się połączą, zagnieść czubkami palców kruszonkę, odstawić w ciepłe miejsce.

Do wyłożonej papierem do pieczenia średniej wielkości blachy nałożyć wyrośnięte ciasto, wyrównać powierzchnię. Na ciasto wyłożyć owoce, posypać kruszonką, ponownie odstawić w ciepłe miejsce.

Gdy placek podwoi swoją objętość wstawić do nagrzanego w 160 stopni C piekarnika i piec 45-50 minut. Zrumienione ciasto schłodzić, można polać dowolnym lukrem.

Smacznego!



Drożdżowe racuchy z jabłkami to wspomnienie dzieciństwa. Pulchne i miękkie w środku, pyszne, fajny deser ale i danie główne! Polecam, szybko znikają z talerza :-). Źródło - blog: majanaboxing, którą serdecznie pozdrawiam :-)

Składniki:

• 5 jaj
  
• 5 dag drożdży + pół szklanki letniego mleka
  
• pół łyżeczki soli
  
• 5 łyżek cukru kryształu
  
• 1 cukier waniliowy
  
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
  
• 2 szklanki mleka (ciasto musi być nie za rzadkie, ale dość gęste)
• 1 kg mąki
  
• 1 kg jabłek
• olej
• cukier puder do posypania racuchów
  

Jabłka obrać ze skórki, wydrążyć gniazda nasienne. Pokroić w cienkie plasterki. Mąkę przesiać do garnka zrobić dołek, pokruszyć drożdże, posypać cukrami, dodać ciepłe mleko (ale nie gorące), zagęścić mąką, poczekać aż drożdże ruszą się - tak około 20 minut.

Następnie wbić jajka, dodać pozostałe mleko, śmietanę, sól, wszystko dokładnie wymieszać, formować zgrabne placuszki, smażyć z obu stron na rozgrzanym oleju z obu stron. Posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

Strucla drożdżowa z nadzieniem serowym to tradycyjny staropolski wypiek. U mnie w domu piekła ją moja babcia, a teraz moja mama i ja, polecam. Ciasto drożdżowe zawsze jest pyszne, pasuje szczególnie do kubka kawy, herbaty, kakao, mniam!

Składniki na ciasto:

• 50 dag mąki
• 2 łyżki wody
• 25 dag masła lub margaryny
• 10 dag drożdży
• 3 jajka
• 3 łyżki cukru

Masa serowa:

• 50 dag sera
  
• 2 jajka
  
• 1 szklanka cukru kryształu
  
• 1 cukier waniliowy

Masa serowa:  jajka zmiksować z cukrem i cukrem waniliowym, dodać ser (zmielony x 2), wszystko dokładnie połączyć.

Mąkę przesiać przez sito, zrobić w środku dołek. Wrzucić do środka rozkruszone drożdże, dodać wodę, cukier, jajka, masło lub margarynę i zarobić ciasto.

Ciasto podzielić na dwie części. Każdą część grubo rozwałkować, podsypując grubo mąką, żeby się nie przykleiło. Nałożyć masę serową, zwinąć ciasto, włożyć do keksówki, zawinąć w papier do pieczenia. Pozostawić trochę luzu między ciastem a papierem.

Piec ok 30-40 minut w 160 – 180 stopni (ja piekę zawsze w termoobiegu, więc w tej niższej temperaturze). Po wystygnięciu polukrować.

Smacznego!



Pączki z dodatkiem skórki pomarańczowej i z delikatnym aromatem rumu będą przebojem w Waszych domach. Pączki zrobiłam według przepisu z gazetki "Przepisy czytelników, nr. 2/2012", polecam!

Składniki na pączki:

• 1,20 kg mąki pszennej
  
• 1 szklanka śmietanki kremówki 12%
  
• kostka drożdży (10 dag)
  
• 8 żółtek
• 2 całe jajka
  
• 20 dag cukru pudru
  
• 16 dag masła
• 2 łyżki rumu
• 2 słoiki gęstej marmolady, np. porzeczkowej, śliwkowej
• szczypta soli
• olejek pomarańczowy
  

Lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
  
• sok z 2 cytryn

Dodatkowo:

• opakowanie skórki pomarańczowej
  
• 2 kg tłuszczu gęsiego
• kawałek obranego ziemniaka
  

Mleko wlać do niewielkiego garnka i podgrzać, ale nie gotować. Następnie drożdże utrzeć z 2 łyżeczkami cukru pudru, 2 łyżkami mąki, letnim mlekiem i rozpuszczonym masłem.

Przygotowany rozczyn odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Żółtka i całe jajka utrzeć za pomocą miksera z cukrem pudrem. Mąkę przesiać do miski i dodać do niej rozczyn drożdżowy, letnią śmietankę, masę jajeczną, szczyptę soli, olejek pomarańczowy i rum.  Wyrobić ciasto, przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Następnie ciasto rozwałkować na posypanej mąką stolnicy i szklanką wykrawać z niego krążki. Na środek każdego nakładać po porcji marmolady i formować pączki.

Tłuszcz gęsi stopić w rondelku, wyłowić skwarki, wrzucić kawałek obranego ziemniaka, jak zacznie się rumienić smalec jest gotowy do smażenia. Ziemniaka nie wyławiać ze smalcu, dzięki niemu tłuszcz się nie spali.

Pączki wrzucać do tłuszczu zlepioną stroną i smażyć na złotobrązowy kolor. Wykładać na ręczniki papierowe, aby osączyć je z tłuszczu, ostudzić.

Przygotować lukier: cukier puder utrzeć z sokiem z cytryny i posmarować pączki. Każdy pączek posypać skórką pomarańczową.

Smacznego :-)

Żytnio-pszenny z ziarenkami kminku zaskoczył mnie swoim smakiem. Podczas pieczenia super pachnie, jest bardzo smaczny i idealny na kanapki. Najbardziej smakował mi z masłem, miodem oraz z białym serem, polecam, przepis znalazłam na stronie www.goscinneprogi.pl.

Składniki:

• 50 g drożdży
  
• 1 łyżka miodu
  
• 0,7 litra ciepłej wody
  
• 0,5 kg mąki pszennej
  
• 0,5 kg mąki żytniej
  
• 2 łyżeczki soli
  
• 4 łyżki oleju
  
• 1 łyżka kminku

Smacznego!

Na imieniny mojego męża Marcina upiekłam drożdżowe rogaliki z dżemem. Przepis znalazłam na stronie gotuj.skutecznie.tv. Rogale są chrupiące, szybko się je robi i szybko znikają ze stołu. Pierwszy raz spotkałam się z sytuacją, że ciasto drożdżowe rośnie w lodówce a nie w ciepłym miejscu. Wszyscy, którzy próbowali te rogale stwierdzili, że są bardzo dobre, zapraszam do wypróbowania.

Składniki na 48 rogalików:

• 1 kostka margaryny - 25 dag
  
• 5 dag drożdży
• 1/4 szklanki ciepłego mleka
• 4 łyżki cukru
• 3 szklanki mąki pszennej
• szczypta soli
• 2 całe jajka

Nadzienie:

• gęsty dżem, np. dyniowo - brzoskwiniowy

Lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 2-3 łyżki cytryny
  

Margarynę podgrzać tak, aby była bardzo miękka, ale jeszcze nie płynna. Mąkę przesiać do miski, dodać szczyptę soli, wymieszać.

Drożdże i cukier dodać do mleka i wymieszać w celu połączenia wszystkich składników.

Do miski z mąką i solą wbić jajka, wlać mleko z drożdżami i cukrem oraz miękką, niemal roztopioną margarynę. Wymieszać łyżką do połączenia składników na miękkie, gładkie ciasto. Trwa to nie dłużej niż 2 minuty i kiedy ciasto jest gotowe (musi odklejać się od miski) przykryć talerzykiem. Wstawić do lodówki na godzinę w celu wyrośnięcia.

Po tym czasie wyjąć ciasto z lodówki, ciasto powinno podwoić swoją objętość. Następnie rozgrzać piekarnik do 200 stopni C.

Ciasto podzielić na porcje, na 4 części. Każdą z nich po kolei rozwałkować w koło i podzielić na trójkąty (jak pizzę), nałożyć dżem (na szerszą część przy krawędzi koła) i z każdego trójkąta uformować rogalik.

Rogaliki ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, zachowując między nimi odstępy, bo będą jeszcze rosły w czasie pieczenia. Następnie każdy rogalik za pomocą pędzelka posmarować  mlekiem.

Piec w temperaturze 200 stopni C, 15 minut, najlepiej na trzeciej półce od dołu. Powinny być ładnie zrumienione. Po upieczeniu wystudzić na kratce.

Kiedy rogaliki są już gotowe, przygotować lukier. Wymieszać cukier puder z sokiem z cytryny, lukier powinien być gęsty. Rogaliki posmarować lukrem, poczekać aż wyschną. Wyłożyć na talerz i podawać.

Smacznego!

Dzisiaj specjalne złociste bułeczki z dyni posypane słonecznikiem, źródło tutaj, polecam!

Składniki:

• 1/2 szklanki puree z dyni
  
• 7 dag suchych drożdży lub 20 dag drożdży zwykłych
  
• 1/2 szklanki ciepłego mleka
  
• 3/4 łyżeczki soli
  
• 1 płaska łyżeczka cukru kryształu
  
•  1 żółtko
  
• 2,5 szklanki mąki pszennej (można dodać 1,5 szklanki mąki pszennej + 1 szklankę mąki kukurydzianej)
  
• słonecznik do posypania bułeczek
• jajko do posmarowania bułeczek
  

Mleko podgrzać, dodać cukier, puree z dyni, drożdże, wszystko wymieszać trzepaczką. Mąkę przesiać, dodać sól, dokładnie wymieszać.

Do mąki dodać masę drożdżowo - dyniową,  żółtko, wymieszać na jednolitą masę. Ciasto wyrabiać podsypując mąką (żeby ręce nam się nie kleiły). Przykryć czystym ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce, aby podwoiło swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto jeszcze raz wyrobić rękoma, podzielić na 10 części i z każdej części uformować bułeczkę. Każdą bułeczkę posmarować rozmąconym jajkiem i posypać słonecznikiem.

Bułki ułożyć na posmarowanej olejem lub podsypanej mąką blasze, zostawić do wyrośnięcia na około 30 minut. Na koniec włożyć do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 200 stopni około 15 minut.

Smacznego !

Od jakiegoś czasu nosiłam się z zamiarem upieczenia swojskiego chlebka. Z mojego zbioru przepisów wybrałam przepis na chlebek z kminkiem. Piekłam go 2 razy i naprawdę polecam! Chleb z kminkiem, otrębami i ziarnami jest pyszny, pełen zdrowia i doskonały na przemianę materii. Polecam wszystkim dbającym o linię, zachęcam do wypróbowania!

Składniki:

• 0,5 kg mąki pszennej
• 1 szklanka otrębów pszennych
• 5 dag drożdży
• 0,5 szklanki ciepłego mleka
  
• 1,5 szklanki ciepłej wody
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki kminku
• 2 - 3 łyżki siemienia lnianego
• garść słonecznika
• garść dyni
• 2 - 3 łyżki oleju
  
• mak
  

Drożdże rozkruszyć, dodać 4 łyżki mleka i 3 łyżki mąki, wymieszać (musi mieć konsystencję kwaśnej śmietany), pozostawić do wyrośnięcia na około 15 minut.

Mąkę przesiać, dodać sól, kminek, siemię lniane, słonecznik, dynię i dokładnie wymieszać drewnianą łyżką, zrobić dołek. Wlać wyrośnięte drożdże, wymieszać. Dodać ciepłe (nie gorące !) mleko i ciepłą wodę. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, na koniec dodać 2-3 łyżki oleju, odstawić  w ciepłe miejsce na około 30 minut (musi podwoić swoją objętość).

Z podanej ilości składników można upiec 2 chlebki w tzw. keksówkach (długość 30 cm). Foremki wyłożyć papierem do pieczenia, podzielić ciasto na pół, wyłożyć do foremek, wyrównać i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (tak około 30 minut).

Po wyrośnięciu posmarować chlebki wodą i posypać makiem. Foremki z chlebami włożyć do zimnego piekarnika, ustawiając temperaturę na 200 stopni C. Piekarnik ma pozostać otwarty. Po 10 minutach zamknąć piekarnik. Chlebki piec 50 minut (czas liczymy od zamknięcia piekarnika). Na koniec pieczenia sprawdzić patyczkiem czy chlebki się upiekły. Po wyłączeniu piekarnika wyciągnąć chlebki, posmarować je wodą i włożyć jeszcze na 5 minut do wyłączonego piekarnika - skórka będzie się wtedy świecić.

Zamiast kminku można dodać inne zioła np. suszone zioła prowansalskie lub prażoną cebulkę.

Smacznego !