KUCHNIA NA 5

Uwielbiam każdą tortillę z dowolnym nadzieniem, polaną sosem czosnkowym. Dla mnie jest to lepsze danie obiadowe niż tradycyjny obiad. Przepis podstawowy na ciasto tortilli znalazłam na blogu Moniq, Wykorzystać można również gotowe tortille zakupione w sklepie, ponieważ wykonanie placków jest bardzo pracochłonne. Nadzienie przygotowałam według własnego pomysłu, polecam.

Składniki na placki tortilli (14 placków):

• 0,5 litra mleka
  
• łyżka masła
  
• łyżeczka soli
  
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  
• 5 łyżek mąki kukurydzianej
• około 70 dag mąki pszennej

Składniki na nadzienie:

• pół pieczeni z kaszy kuskus - przepis tutaj
  
• papryka marynowana - pół słoika lub 2 świeże czerwone papryki
  
• 4 ogórki słodko kwaśne
  
• pół główki kapusty pekińskiej
  
• 3 pomidory
  
• 2 czerwone cebule
  

Składniki na sos czosnkowy:

• 2 jogurty naturalne
  
• pół słoika majonezu
  
• sól, pieprz
  
• pęczek koperku lub paczka koperku suszonego
  
• 6-7 ząbków czosnku
  

Ciasto na tortillę: podgrzać mleko, dodać masło i poczekać aż się rozpuści. Do jeszcze ciepłego mleka dodać sól i proszek do pieczenia. Mieszać powoli, dodać mąkę kukurydzianą i pszenną. Gdy już ciasto zrobi się gęste wyłożyć je na blat i dodać mąkę, dokładnie wyrobić. Trzeba mieć trochę cierpliwości, bo ciasto musi być gładkie i nie kleić się do rąk. Ciasto wyłożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić na około pół godziny.

Ciasto podzielić na 14 części, żeby to sobie ułatwić wyłożyć nim dno miski i nożem podzielić jak tort na równe części. Z każdej części uformować kulkę a następnie podsypując mąką rozwałkować na cienkie placki. Usmażyć na suchej, mocno rozgrzanej patelni około 20-30 sekund z każdej strony aż pokażą się bąble. Tak przygotowane placki można przechowywać w lodówce ale należy je wystudzone zawinąć w folię, żeby nie obsychały.

Nadzienie: pieczeń pokroić na większe kawałki - można użyć każdego rodzaju pieczeni. Ogórki słodko kwaśne i paprykę osączyć i pokroić w kawałki. Cebulę pokroić w piórka, pomidory w kostkę, koperek posiekać. Kapustę pekińską pokroić, posypać solą żeby zmiękła, jak puści wodę lekko wycisnąć.

Sos czosnkowy:  jogurt wymieszać z majonezem, dodać starty czosnek, koperek, doprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać.

Każdy placek tortilli posmarować sosem czosnkowym, poukładać dowolnie wszystkie warzywa oraz kawałki pieczeni, polać sosem na wierzchu, zawinąć rogi placka do środka, na koniec polać sosem czosnkowym, gotowe.

Smacznego!

Polecam sałatkę pełną kolorowych warzyw z kawałkami pieczeni z kaszy kuskus. Do tej sałatki możecie wykorzystać ulubione warzywa świeże czy zamarynowane oraz każdy rodzaj pieczeni. Ja dałam do sałatki pieczeń z ziołami prowansalskimi i kaszą kuskus - przepis poniżej, smacznego:-)

Składniki:

• pieczeń z kaszy kuskus - pół foremki "keksówki"
  
• puszka kukurydzy
  
• opakowanie makaronu np. rurki
  
• czerwona cebula
  
• pół główki kapusty pekińskiej
  
• 5 ogórków słodko- kwaśnych
  
• pół słoika papryki marynowanej lub 1 świeża czerwona papryka
  
• pęczek koperku lub koperek suszony
• rzeżucha (opcjonalnie - jeśli ktoś lubi)
  
• sól, pieprz
• majonez z jogurtem
  

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu, przelać gorącą wodą, odcedzić. Pieczeń pokroić w większe kawałki (ja zawsze zamrażam sobie wcześniej pieczeń i odmrażam tak 2 godziny przed robieniem sałatki). Kukurydzę wyjąć z puszki i odsączyć.

Cebulę pokroić w piórka i sparzyć gorącą wodą - dzięki temu cebula straci swoją ostrość (lub jeśli wolicie możecie posypać cebulę odrobiną soli, po jakimś czasie zmięknie ale cebula nie straci swojego smaku). Kapustę pekińską pokroić, posolić, wymieszać  - dzięki temu kapusta zmięknie i puści wodę, na koniec lekko wycisnąć.

Ogórki i paprykę pokroić w kostkę. Świeży koperek i rzeżuchę posiekać. Majonez połączyć z jogurtem (proporcje według uznania), dodać koperek i rzeżuchę, wymieszać. Wszystkie składniki połączyć ze sobą, dodać majonez z jogurtem, dokładnie wymieszać. Sałatkę włożyć do lodówki minimum na godzinę, żeby się przegryzła, gotowe.

Smacznego!

Przedstawiam sałatkę z makaronu ryżowego i wędzonego kurczaka według mojego pomysłu, zachęcam do wypróbowania :-)

 Składniki:

• 2 opakowania makaronu ryżowego (jedno opakowanie 250 g)
  
• duży słoik papryki konserwowej
  
• 3 udka wędzonego kurczaka
  
• pęczek koperku lub pietruszki
• pora - biała część
  
• 3-4 ząbki czosnku
  
• majonez
• sól, pieprz
  

Kurczaka pokroić w drobną kostkę. Makaron ugotować w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu, po ugotowaniu przelać zimną wodą, odcedzić. Paprykę osączyć z zalewy, pokroić w większą kostkę. Koperek lub pietruszkę umyć, poszatkować.

Pora pokroić w drobną kostkę, zasypać pół łyżeczką soli, aby zmiękła. Makaron, kurczaka, pora oraz paprykę połączyć ze sobą, doprawić solą, pieprzem, dokładnie wymieszać.

Czosnek przecisnąć przez praskę. Do majonezu dodać pietruszkę - koperek oraz czosnek, doprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać. Do wymieszanych składników dodać majonez, wymieszać. Włożyć sałatkę do lodówki, spożyć najlepiej po minimum 3-4 godzinach, sałatka jest najlepsza jak się przegryzie.

Smacznego!

U mnie w domu mam wielkie zapasy dyni. W tym roku zaprawiłam dynię w postaci dżemów, dynię w zalewie octowej, zamroziłam spory jej zapas. Trzeba ją wykorzystać, bo jest bardzo zdrowa. W związku z tym wpadłam na pomysł i na dzisiejszy obiad zrobiłam zapiekankę dyniową własnego autorstwa. Życzę smacznego tym, którzy zdecydują się ją zrobić :-)

 Składniki:

• 40 dag obranej dyni
  
• 2 papryki
  
• kawałek dowolnego mięsa albo mięso mielone - około 50 dag
  
• 2 cebule
  
• zielona cebulka
  
• pęczek pietruszki lub koperku
  
• 6 dużych ziemniaków
  
• sól, pieprz
  
• ser żółty - 40 dag
• olej
  
• masło
  

Dynię obrać, pokroić w większą kostkę, wrzucić do osolonej wody, gotować 8 minut, odcedzić. Papryki umyć, usunąć gniazda nasienne, pokroić w paseczki. Ziemniaki ugotować w mundurkach, ostudzić, pokroić w kostkę.

Cebulę pokroić w drobną kostkę, zeszklić na oleju. Zieloną cebulkę poszatkować. Ser żółty zetrzeć na dużych oczkach. Pietruszkę lub koperek drobno pokroić. Kawałek mięsa pokroić  w kostkę, jeśli mamy mięso mielone wyłożyć na patelnię. Mięso usmażyć, w międzyczasie doprawić solą i pieprzem.

Naczynie żaroodporne wysmarować olejem lub masłem. Układać warstwami: ziemniaki, dynię, podsmażone mięso, cebulkę, paprykę, doprawić solą i pieprzem,  na koniec wy posypać żółtym serem.

Piec około 30 minut w temperaturze 200 stopni C. Po upieczeniu posypać koperkiem/pietruszką i zieloną cebulką.



Smacznego !

Przedstawiam przepis na prostą i szybką sałatkę z paluszkami krabowymi według własnego pomysłu. To pierwsza tego typu sałatka na moim blogu i muszę przyznać, że surimi przypadły mi do gustu, pycha.

Składniki:

• opakowanie makaronu świderki
• 2 opakowania paluszków krabowych
  
• 5 ogórków kiszonych
  
• 5 ogórków słodko-kwaśnych
  
• 1 średni słoik papryki konserwowej
  
• 1 średnia czerwona cebula
  
• 3 łyżki majonezu (+ jogurt naturalny)
  
• pęczek koperku
  
• puszka czerwonej fasolki lub kukurydzy
  
• sól, pieprz
  

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu, po ugotowaniu makaron chwilkę zahartować zimną wodą i odsączyć na sitku. Paluszki krabowe pokroić w większą kostkę.

Ogórki, paprykę pokroić w drobną kostkę, osączyć na sitku. Cebulę pokroić, zasypać solą (pół łyżeczki), cebula dzięki temu zmięknie. Koperek umyć i drobno posiekać. Fasolkę lub kukurydzę odsączyć na sitku.

Wszystkie składniki połączyć razem, doprawić solą i pieprzem według uznania, dodać majonez (jeśli chcecie możecie majonez połączyć z jogurtem), gotowe.

Smacznego !

Tortilla to rodzaj placka z mąki kukurydzianej lub pszennej, pochodzi z kuchni meksykańskiej. Stosuje się ją jako pieczywo lub baza do potraw, bo można ją przygotowywać z różnym nadzieniem. Polana sosem czosnkowym lub chrzanowym smakuje przepysznie, gorąco polecam do wypróbowania!

Składniki na ciasto:

• 4 szklanki mąki kukurydzianej
• 2-3 szklanki mąki pszennej
• 2-3 łyżki miękkiego masła
• sól
• około 600 ml wody
  

Farsz:

• około 1 kg piersi z kurczaka
• przyprawa do kebaba, gyrosa lub curry
• puszka groszku
• puszka fasolki czerwonej
• puszka fasolki białej
• 1-2 sztuki papryki czerwonej
• 2-3 ogórki kiszone
• 1 sałata lodowa
• keczup
• sos czosnkowy lub chrzanowy
  

Wszystkie składniki na ciasto dokładnie wymieszać i zagnieść, ciasto powinno mieć konsystencję jak ciasto na pierogi. Z ciasta uformować małe kuleczki wielkości mandarynki i rozwałkować do średnicy około 18-20 cm (na wielkość patelni, na której będą potem smażone).

Rozwałkowane placuszki nakładać na suchą i rozgrzaną patelnię (ważne!! - bez kropli wody czy oleju). Smażyć około 30 sekund do momentu, aż na placuszku zaczną pojawiać się małe ciemne plamki - to znak, że placuszek jest gotowy!

Farsz: piersi z kurczaka pokroić w drobną kostkę - około 1 cm, przysmażyć z dowolną przyprawą. Paprykę i ogórki pokroić w większą kostkę. Paprykę lekko podsmażyć. Fasolki, groszek, pokrojone ogórki osączyć na sitku.

Na gotowego placuszka nałożyć keczup i rozsmarować na całej powierzchni (około 1 łyżkę). Następnie na połowie placuszka rozłożyć liść sałaty lodowej, mięso a następnie pozostałe składniki. Drugą połową placuszka nakryć farsz, a całość polać sosem czosnkowym lub chrzanowym. Z przepisu wychodzi około 20 placuszków.

Smacznego!

Kolejna perła z lamusa, marynowana papryka według przepisu mojej babci. Papryka wychodzi super twarda i pyszna, nadaje się do sałatek, jako przystawka do obiadu i do chleba, polecam!

Składniki:

• papryka
• 3 szklanki octu (6 lub 10 %)
• 35 dag cukru kryształu
• 6 dag soli (2-3 łyżki)
• 2 litry wody (1 szklanka więcej, jeśli jest to ocet 10 %)
• 1 łyżeczka gorczycy
• 2-3 ziela angielskie
• 1 liść laurowy
• cebula
• czosnek
• 5-6 ziaren pieprzu
• olej

Paprykę umyć, usunąć pestki, pokroić w plastry. Do każdego słoika włożyć: ziela angielskie, pieprz, gorczycę, liść laurowy, 2 krążki cebuli, pokrojony w plasterki ząbek czosnku.

Przygotować zalewę. Zagotować wodę z octem, cukrem oraz solą. Gorącą zalewą zalewać paprykę w słoikach, dodać do każdego słoika 1 łyżkę oleju. Pasteryzować 5 minut, gorące przewracać do góry nogami, gotowe!

Smacznego!

Sałatka z makaronem ryżowym, smaczna i bardzo szybka w wykonaniu, polecam!

Składniki:

• 1 paczka makaronu ryżowego
• 30 dag szynki podwędzanej
• 2-3 czerwone papryki
• 30 dag żółtego sera
• 4-5 sztuk ogórka kiszonego
• puszka ananasów + sok z ananasów
• majonez
• sól, pieprz

Makaron ryżowy ugotować według przepisu na opakowaniu. Szynkę, ser żółty oraz ogórki pokroić w kostkę.

Paprykę oczyścić, umyć, pokroić w kostkę. Ananasa odsączyć, pokroić w grubszą kostkę. Wszystkie składniki połączyć, doprawić solą i pieprzem.

Majonez wymieszać z sokiem z ananasów (ilość według uznania), jeszcze raz dodać sól, pieprz, wymieszać. Dodać do składników i dokładanie połączyć, gotowe!

Smacznego:-)