KUCHNIA NA 5

Kolejne fajny przepis zaczerpnięty z książki "Nowe przepisy siostry Anastazji", tym razem z czarną porzeczką. Polecam to ciasto, bo wbrew pozorom nie jest takie trudne w wykonaniu a jakie pyszne:-) Połączenie kremu, czarnej porzeczki oraz kokosowego wierzchu pasuje do siebie idealnie, ciasto to nadaje się na różnego rodzaju imprezy oraz święta, polecam!

Składniki na biszkopt ciemny:

• 4 jaja
• 1 szklanka cukru
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka oleju
• 2 łyżki wody

Składniki na biszkopt jasny:

• 4 jaja
• 1 szklanka cukru
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka oleju
• 2 łyżki wody

Składniki na masę:

• 5 żółtek
  
• 1/2 litra słodkiego mleka
  
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  
• 2 łyżki mąki pszennej
  
• 1 cukier waniliowy
  
• 3/4 szklanki cukru kryształu
• 1 kostka masła
• 1 litr kompotu z czarnej porzeczki

Polewa czekoladowa + wierzch:

• gorzka czekolada
• bakalie lub wiórki kokosowe
  

Biszkopt ciemny: białka ubić, dodać cukier i nadal ubijać. Do żółtek dodać łyżkę oleju, wymieszać. Gdy piana będzie sztywna dodać żółtka z olejem i delikatnie wymieszać łyżką. Następnie dodać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, kakao i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszać, na koniec dodać 2 łyżki wody. Ciasto wylać do wysmarowanej tłuszczem prostokątnej formy. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 25 minut w temperaturze 170 °C.

Z białym biszkoptem postępować tak samo, nie dodawać jedynie kakao.

Masa: w niewielkiej ilości mleka roztrzepać żółtka i obie mąki. Pozostałą część mleka zagotować z cukrem kryształem i cukrem waniliowym. Dodać roztrzepane żółtka z mąką i ugotować budyń. Utrzeć masło z ostudzonym budyniem na gładką masę. Masę podzielić na dwie części. Kompot przecedzić - oddzielić owoce od soku.

Przełożenie ciasta: ciasto ciemne nasączyć sokiem z porzeczek - nałożyć jedną część masy - na masę położyć połowę porzeczek - białe ciasto - druga część masy i na masę druga część porzeczek - nałożyć drugą część ciemnego placka nasączonego sokiem z porzeczek. Ciasta białego nie nasączać sokiem.

Polewa + wierzch: czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, polać nią placek. Wierzch ciasta można posypać dowolnymi bakaliami lub wiórkami kokosowymi.

Zamiast kompotu można użyć dżem z czarnej porzeczki. Wtedy ciemne ciasto zamiast sokiem porzeczkowym można nasączyć wodą wymieszaną z sokiem z cytryny.

Smacznego!

Na moim stole wigilijnym w tym roku królowały zdecydowanie makiełki czyli pokrojona bułka z masą makową. Na Wigilię zrobiłam, aż dwie wielkie miski i wszystko poszło w mig, pycha!

Składniki :

• 2 bułki strucle
  
• 25 dag maku
  
• 4 jajka
  
• 5 dag orzechów
• bakalie: rodzynki, suszone owoce, skórka pomarańczowa
• 15 dag cukru
• 5 dag masła lub margaryny
• 1,5 łyżki miodu
• słoiczek powideł lub dżemu
• ciepła woda
  

Bułki pokroić w większą kostkę, wrzucić do miski. Przygotować masę makową. Namoczony dzień wcześniej mak wypłukać, zalać wrzącą wodą lub mlekiem i trzymać na ogniu tak długo, aż da się go rozetrzeć w palcach. Odcedzić przez gęste sito, starannie osączyć, zmielić 3 razy przez maszynkę.

Utrzeć mikserem żółtka z cukrem, dodać miękką margarynę. Mak dodać do masy jajecznej, wmieszać, dodać bakalie, powidła, miód i połączyć z ubitą pianą z białek.

Na koniec rozrobić masę makową w szklance ciepłej wody, masa makowa musi mieć konsystencję lejącą, polać bułkę, dokładnie wymieszać, makiełki gotowe!

Smacznego :-)

Nadrabiam zaległości w publikowaniu przepisów świątecznych. Przedstawiam Wam sprawdzony przepis na piernik, piekę go co roku na Boże Narodzenie. Bardzo dobry, wilgotny i pełen bakalii. Mam nadzieję, że wypróbujecie go za rok, polecam!

Składniki:

• 1 kostka masła lub margaryny
• 1 szklanka cukru kryształu
• 3 jajka
• 1 żółtko
• 3 łyżki miodu
• 2 szklanki mleka
• 2 łyżeczki roztworu sody w mleku
• 2 płaskie łyżki cynamonu
• 1 słoik dżemu (najlepiej wiśniowy)
• 1 łyżka mielonego goździka
• 4 szklanki mąki
• 2 łyżki kakao
• bakalie: rodzynki, skórka pomarańczowa, orzechy, migdały
• olejek migdałowy
  

Jajka + żółtko utrzeć z cukrem na puszystą masę, tak jak na kogel -mogel. Margarynę lub masło utrzeć z masą jajeczną. Dodać miód, cynamon, goździka, kakao i wszystko dokładnie wymieszać.

Mleko ugotować, przestudzić. Sodę rozpuścić w małej ilości ciepłego mleka. Do masy dodawać na przemian mąkę i mleko. Potem wlać sodę oczyszczoną, olejek migdałowy, na koniec wrzucić dżem i bakalie.

Ciasto piec około godziny w temperaturze 180 stopni C. Jak piernik wystygnie można go polukrować i przełożyć dżemem.

Smacznego:-)

Sprawdzony przepis na keks z bakaliami, gorąco polecam!

Składniki na ciasto:

• 40 dag bakalii (rodzynki, orzechy, skórka z pomarańczy i z cytryny, suszone figi, suszone daktyle, migdały)
• 25 dag masła lub margaryny
  
• 25 dag cukru kryształu
  
• 25 dag mąki pszennej
  
• 5 jaj
• 2 cukry waniliowe
  
• 1/2 torebki proszku do pieczenia
  

Masło lub margarynę utrzeć z cukrem, dodawać po jednym żółtku i miksować. Dodać mąkę, cukier waniliowy oraz proszek do pieczenia, delikatnie wymieszać.

Przygotować bakalie. Migdały zalać wrzątkiem i obrać. Orzechy pokroić. Rodzynki sparzyć wrzątkiem i obtoczyć w mące (dzięki temu nie opadną na dno keksa). Skórkę pomarańczową czy wiśnie kandyzowane wyłożyć z pudełka. Bakalie oprócz rodzynek, skórki czy wiśni kandyzowanych pokroić, niezbyt drobno. Bakalie połączyć z ciastem.

W oddzielnej misce ubić na sztywno pianę z białek. Bardzo delikatnie łyżką połączyć pianę z ciastem.

Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia i ciasto przełożyć do foremki. Keks piec w temperaturze 180 stopni przez około 50 minut. Po tym czasie sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest upieczone. W razie konieczności należy wydłużyć czas pieczenia o kilka minut.

Smacznego:-)

Przedstawiam Wam moje pierniki, upiekłam je w sobotę  i wyszło ich, aż 200 sztuk. Skorzystałam ponownie z mojego starego, niezawodnego przepisu, który już w tamtym roku opublikowałam na blogu. Porównajcie, które pierniki są ładniejsze te z 2009 czy te nowe, polecam!

Składniki na ciasto:

• 2 kg mąki
• 65 dkg cukru
• 65 dkg miodu
• 8 jaj (3 całe + 5 żółtek)
• 4 łyżeczki amoniaku
• 4 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 paczka przyprawy do pierników
• 3 łyżeczki dobrej kawy (dobrze zmielona)
• 35 dkg masła
• 10 dkg kakao (gorzkie)
• 30 dkg smalcu
• 1/2 szklanki zimnego mleka +3 łyżki mąki
• zmielone goździki
• cynamon
• gałka muszkatołowa
• pieprz

Składniki na lukier:

• sok z całej cytryny
  
• 30 dkg cukru pudru
• gorąca woda
  

Dekoracja:

• migdały
• orzechy
• kolorowa posypka
• skórka pomarańczowa
• czekolada mleczna
• czekolada biała
• wiórki kokosowe
  

4 łyżeczki amoniaku rozpuścić w 1/2 szklance zimnego mleka, dodać 3 łyżki mąki, dobrze rozmieszać i odstawić do wyburzenia (w większym garnku) - 20 minut.

Wszystkie sypkie składniki wrzucić do miski, wymieszać. Dodać przyprawy: zmielone goździki, cynamon, imbir, gałkę muszkatołową, trochę pieprzu. Jajka (3 całe + 5 żółtek) ubić z cukrem. Masło i smalec rozpuścić. Masę jajeczną, miód, wyburzony amoniak oraz rozpuszczony tłuszcz wlać do reszty składników. Wymieszać rękami. Włożyć do lodówki min. na 1 dzień.

Ciasto rozwałkować na 0,5 cm, foremkami wykrawać pierniczki, piec 10 minut w temperaturze 180 stopni C.

Lukier: cukier puder wymieszać z sokiem z cytryny. Jeśli lukier jest za gęsty dodać odrobinę gorącej wody, jeśli za rzadki dodać cukier puder.

Rozpuścić czekolady (co jakiś czas podgrzewać). Dekorować pierniki czekoladami, lukrem i słodkimi dodatkami, liczy się inwencja twórcza:-)

Smacznego:-)

Nie chciało mi się niczego piec w ten długi świąteczny weekend, więc zrobiłam placek z kaszki manny. Pyszny, szybki deser składający się z herbatników i budyniu czekoladowego, niebo w gębie, wypróbujcie!

Składniki:

• 6 paczek herbatników (tak żeby wyłożyć spód i wierzch blachy)
• 1 litr mleka
• 1 szklanka cukru kryształu
• 1 kostka masła lub margaryny
• 2 cukry waniliowe
• szklanka kaszki manny błyskawicznej
• 2 łyżki kakao
• rodzynki
• skórka pomarańczowa

Polewa;

• pół kostki masła lub margaryny
• 1 szklanka cukru pudru
• 2 łyżki wody
• 1 łyżka kakao

Mleko, cukier, margarynę zagotować, dodać cukier waniliowy. Jak się zagotuje dodać szklankę kaszki manny. Na małym ogniu mieszać, aż masa zacznie gęstnieć. Masę ściągnąć z ognia, wsypać przesiane kakao, wsypać rodzynki i skórkę pomarańczową, dokładnie wymieszać. Włożyć na gaz i na małym ogniu mieszać jeszcze przez 1 minutę.

Wcześniej wyłożyć spód blachy herbatnikami, wylać na nie gorący budyń i na wierzch  wyłożyć herbatnikami.Przygotować polewę: margarynę rozpuścić z wodą, dodać cukier puder i przesiane kakao, dokładnie wymieszać. Herbatniki polać polewą.

Smacznego!

Rozmroziłam masę makową i upiekłam szybkie ciasteczka francuskie z nadzieniem makowym. Zajęło mi to dosłownie pół godziny, pycha!  

Składniki:
2 opakowania ciasta francuskiego
masa makowa gotowa albo można przygotować ją samodzielnie (przepis poniżej)

Składniki na masę makową:
40 dkg maku
8 jaj
10 dkg orzechów
bakalie: rodzynki, suszone owoce, skórka pomarańczowa
30 dkg cukru (1 1/2 szklanki)
10 dkg masła lub margaryny
3 łyżki miodu
słoik powideł lub dżemu

Rozpakować ciasto francuskie i pokroić na równe kwadraty. Masę makową położyć na środku na każdym kwadracie. Sklejać jak pierogi lub złapać końce i skleić na górze tworząc sakiewki.

Masa makowa: Dzień wczesniej zamoczyć mak. Na drugi dzień mak wypłukać, zalać wrzącą wodą lub mlekiem i trzymać na ogniu tak długo, aż da się go rozetrzeć w palcach. Odcedzić przez gęste sito, starannie osączyć, zmielić 3 razy przez maszynkę.

Utrzeć mikserem żółtka z cukrem, dodać miękką margarynę. Mak dodać do masy jajecznej, wmieszać, dodać bakalie, powidła, miód i połączyć z ubitą pianą z białek.

Piec w temperaturze 220 stopni C przez 15-20 minut. Po ostygnięciu posypać cukrem pudrem.

Smacznego:-)

Kolejna perła z lamusa, pyszna rolada makowa według przepisu mojej mamy:-) Makowiec jest pyszny, zawsze smakuje rewelacyjnie, gorąco polecam!

Składniki na ciasto:

• 50 dag mąki
• 2 łyżki wody
• 25 dag masła lub margaryny
• 10 dag drożdży
• 3 jajka
• 3 łyżki cukru

Składniki na masę makową:

• 40 dag maku
• 8 jaj
• 10 dag orzechów
• bakalie: rodzynki, suszone owoce, skórka pomarańczowa
• 30 dag cukru (1 1/2 szklanki)
• 10 dag masła lub margaryny
• 3 łyżki miodu
• słoik powideł lub dżemu
  

Mąkę przesiać przez sito, zrobić w środku dołek. Wrzucić do środka rozkruszone drożdże, dodać wodę, cukier, jajka, masło lub margarynę i zarobić ciasto.

W międzyczasie przygotować masę makową. Namoczony dzień wcześniej mak wypłukać, zalać wrzącą wodą lub mlekiem i trzymać na ogniu tak długo, aż da się go rozetrzeć w palcach. Odcedzić przez gęste sito, starannie osączyć, zmielić 3 razy przez maszynkę.

Utrzeć mikserem żółtka z cukrem, dodać miękką margarynę. Mak dodać do masy jajecznej, wmieszać, dodać bakalie, powidła, miód i połączyć z ubitą pianą z białek.

Ciasto podzielić na dwie części. Każdą część grubo rozwałkować, podsypując grubo mąką, żeby się nie przykleiło. Nałożyć masę makową, zwinąć ciasto, włożyć do keksówki, zawinąć w papier do pieczenia. Pozostawić trochę luzu między ciastem a papierem.

Piec ok 30-40 minut w 160 – 180 stopni (ja piekę zawsze w termoobiegu, więc w tej niższej temperaturze). Po wystygnięciu polukrować.

Smacznego:-)