Sprawdzone przepisy

Wpisy z tagiem: dżem/konfitura

środa, 29 maja 2013

Najprostsze na świecie ciasteczka z ciasta francuskiego nadziane dowolnym dżemem. Szybkie w wykonaniu, szczególnie wtedy gdy mamy niespodziewanych gości, pozdrawiam :-)

Składniki (na 6 osób):

  • 4 płaty ciasta francuskiego
  • cynamon
  • cukier puder
  • wiórki kokosowe
  • rodzynki
  • dowolny dżem lub konfitura (ja wybrałam dżem brzoskwiniowy i aroniowy)
  • cukier puder do posypania

Ciasto francuskie odwinąć z foli, wyciąć dowolne kształty z ciasta. Ja zrobiłam 3 wersje ciasteczek.

Pierwsza wersja - ciasto pokroić na większe kwadraty, na środek położyć dżem, zgiąć na pół, skleić, na wierzchu zrobić nacięcia nożem - wyjdą grzebienie.

Można pokroić ciasto na kwadraty, na środek położyć dżem, zgiąć rogami do środka - wyjdą sakiewki.

Trzecia wersja to zwijańce - cały płat ciasta posypać cukrem, cynamonem, rodzynkami, wiórkami kokosowymi według uznania, przycisnąć wszystko ręką, zwinąć w rulon, pokroić ciasto na grube krążki, żeby powstały zwijańce.

Piec w temperaturze 200-210 stopni C przez 10-12 minut, ostudzone posypać cukrem pudrem, gotowe!

Smacznego!

czwartek, 07 lutego 2013

Dzisiaj Tłusty Czwartek, więc nie może zabraknąć przepisu na pączki. Dołączam nowy przepis, tym razem zaczerpnięty z książki: "Ciasta Siostry Leonilli". Nie ma lepszych pączków niż swojskie, pieczone samemu, dlatego gorąco zachęcam do wypróbowania :-)

Składniki:

  • 1 kg mąki pszennej
  • 20 dag cukru
  • 15 dag margaryny
  • 5 żółtek
  • 1/2 litra mleka
  • 5 dag drożdży
  • 1 cukier wanilinowy
  • szczypta soli
  • tłuszcz do smażenia - 2 kg smalcu najlepiej gęsiego
  • 2 słoiki dżemu lub marmolady najlepiej swojskiej roboty
  • 2 łyżki spirytusu
  • 10 dag cukru pudru
  • sok z cytryny
  • ciepła woda
  • skórka pomarańczowa

Drożdże rozmieszać z małą ilością letniego mleka z dodatkiem 1 łyżki cukru. Wlać resztę mleka, dodać mąki tyle, aby zrobić rozczyn gęstości śmietany. Gdy podrośnie, dodać żółtka ubite z cukrem, resztę mąki, sól, wyrobić ciasto.

Pod koniec wyrabiania dodać roztopioną margarynę, wyrabiać dalej i na koniec wlać 2 łyżki spirytusu. Wymieszać, zostawić do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość.

Następnie wykładać ciasto partiami na stolnicę posypaną mąką, rozwałkować na grubość 1 1/2 - 2cm. Wykrawać kółka szklanką, na środek każdego kawałka nakładać marmoladę. Zlepiać dokładnie, formować kule, kłaść zlepieniem na spód na posypany mąką stół, przykryć czystą ściereczką.

Smalec wcześniej roztopić w rondelku. Przed smażeniem rozgrzać ponownie tłuszcz i sprawdzić, czy jest odpowiednio nagrzany. Trzeba wrzucić kawałek ciasta, gdy ciasto szybko wypłynie i zaraz się zrumieni, można smażyć. Wyrośnięte pączki kolejno brać ostrożnie na rękę, omieść pędzelkiem z mąki, kłaść na gorący tłuszcz górną stroną na dół. Przykryć pokrywą i smażyć (pączki powinny swobodnie pływać). Gdy pączki zrumienią się od dołu, obrócić widelcem do góry i dosmażyć bez przykrycia.

Usmażone pączki wyjmować na bibułę do osączenia, starannie osączyć, układać na płaskim, szerokim półmisku jeden obok drugiego. Ostudzić.

Przygotować lukier. Do cukru pudru dodać ciepłą wodę, tak aby powstała w miarę płynna masa. Dodać sok z połowy cytryny. Każdy pączek polukrować (posypać skórką pomarańczową) lub posypać cukrem pudrem.


Smacznego:-)

 



środa, 17 listopada 2010

Pyszne ciasteczka z kaszki manny z odrobiną marmolady, niebo w gębie. To moja propozycja do akcji "Ciasteczkowy potwór" oraz "Jedzmy kaszę", polecam!

Składniki:

  • 50 dag mąki pszennej
  • 50 dag kaszki manny
  • 1,5 szklanki cukru kryształu
  • kostka masła lub margaryny (roztopić)
  • 4 jajka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
  • marmolada - najlepiej kwaskowa
  • olej

Wszystkie składniki zagnieść na jednolitą masę. Formować kuleczki. W każdej  zrobić niewielki dołek, w który włożyć pół łyżeczki marmolady.

Blachę posmarować olejem, ja używam pędzelka. Ciasteczka układać na blasze w dużych odstępach, bo się rozrastają. Piec 15 minut w temperaturze 180 stopni C - na złoty kolor.

 


Smacznego!


wtorek, 30 marca 2010

Przepis na ciasto "strzępiec" pochodzi z zaprzyjaźnionego bloga kulinarnego: My cuisine". Zgadzam się z autorką tegoż bloga, że ciasto strzępiec jest wersją pleśniaka, która różni się recepturą i kolejnością warstw. Od siebie mogę dodać, że ciasto bardzo mi smakowało:-) Jest fantastyczne i pięknie pachnie, a do tego jest proste w wykonaniu. Zachęcam do wypróbowania :-).

Składniki:

  • 3 szklanki mąki
  • 1 kostka masła lub margaryny
  • 5 jajek
  • 2 łyżki śmietany
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • kwaskowy dżem lub powidła śliwkowe
  • 2-3 łyżki kakao
  • 2 łyżki bułki tartej

Oddzielić żółtka od białek. Mąkę, żółtka, proszek, masło, śmietanę oraz 1/4 szklanki cukru posiekać nożem i zagnieść ciasto. Podzielić je na pół, a następnie jedną z połówek na 2/3 i 1/3, czyli musisz otrzymać 3 części różnej wielkości. Do średniej części trzeba dosypać kakao, i jeszcze raz zagnieść. Wszystkie części owinąć osobno folią i włożyć na co najmniej godzinę do lodówki.

Formę wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą. Największą część ciasta rozwałkować lub zetrzeć na grubej tarce na blachę. Wstawić blachę do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i podpiekać przez 15 minut.

W tym czasie ubić pianę z białek z dodatkiem 1/2 szklanki cukru i mąki ziemniaczanej. Na podpieczonym spodzie rozsypać bułkę tartą, na to wyłożyć dżem. Na dżem zetrzeć na tarce kakaowe ciasto, następnie wyłóż pianę i zetrzeć ostatni kawałek jasnego ciasta. Piec wszystko jeszcze przez 40-45 minut, do momentu, aż wierzch się zarumieni.

Źródło: http://mycuisine.blox.pl/html

Smacznego !

17:51, katarzyna_sar , Ciasta
Link Komentarze (3) »
poniedziałek, 15 lutego 2010

Na ostatki upiekłam pączki z przepisu mojej mamy. Przepis był wiele razy wypróbowany. Pączki są pyszne, kruche i cudownie smakują, polecam!

Składniki na ciasto:

  • 1 kg mąki
  • 12 dkg drożdży
  • 15-20 dkg cukru
  • około 1/2 litra mleka
  • 10 żółtek
  • 20 dkg masła lub margaryny
  • sól
  • cukier waniliowy
  • 1 kieliszek spirytusu
  • 1 kieliszek rumu

Składniki na lukier:

  • 10 dkg cukru pudru
  • sok z cytryny
  • przegotowana ciepła woda

Dodatkowo:

  • 1-1 1/2 kg tłuszczu do smażenia (smalec, olej)
  • marmolada lub osączone konfitury

Mąkę przesiać na stolnicę. Tłuszcz do smażenia pączków stopić w rondlu. Zrobić rozczyn z roztartych drożdży z 1 łyżką cukru, 20 dkg mąki i mlekiem (gęstość rozczynu powinna odpowiadać gęstości dobrej śmietany). Zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

Następnie utrzeć jajko i żółtka z cukrem, dodać mąkę, wyrośnięty rozczyn, cukier waniliowy, resztę mleka, szczyptę soli, alkohol, wyrabiać ciasto, aż stanie się gładkie, lśniące, będzie odstawać od ręki i na powierzchni ciasta ukażą się pęcherzyki powietrza. Wlewać po trochu tłuszcz, jeszcze chwilę wyrabiać. Ciasto powinno być niezbyt gęste. Ciasto wyrobić. Obrać ciasto z boków miski, wyrównać powierzchnię, zostawić w ciepłe do wyrośnięcia (10-15 minut).

Po wyrobieniu ciasto przykryć, zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Gdy ciasto zwiększy swą objętość o 100 %, nabierać partiami i wykładać na stolnicę posypaną mąką, bardzo lekko wywałkować na grubość 1 1/2 - 2cm. Wykrawać kółka szklanką, na środek każdego kawałka nakładać marmoladę.

Zlepiać dokładnie, formować kule, kłaść zlepieniem na spód na posypany mąką stół, przykryć czystą ściereczką.


Sprawdzić, czy tłuszcz jest odpowiednio nagrzany: wrzucić kawałek ciasta, gdy ciasto szybko wypłynie i zaraz się zrumieni, można smażyć. Wyrośnięte pączki kolejno brać ostrożnie na rękę, omieść pędzelkiem z mąki, kłaść na gorący tłuszcz górną stroną na dół. Przykryć pokrywą i smażyć (pączki powinny swobodnie pływać). Gdy pączki zrumienią się od dołu, obrócić widelcem do góry i dosmażyć bez przykrycia.


Usmażone pączki wyjmować na bibułę do osączenia, starannie osączyć, układać na płaskim, szerokim półmisku jeden obok drugiego. Ostudzić.

Przygotować lukier. Do cukru pudru dodać ciepłą wodę, tak aby powstała w miarę płynna masa. Dodać sok z połowy cytryny. Każdy pączek polukrować.

Smacznego !

niedziela, 07 lutego 2010

W ostatni weekend upiekłam nowe ciasto o nazwie "popapraniec". Upiekłam go z dwóch powodów. Po pierwsze jadłam go w gościach i ciasto tak mi smakowało, że już od dłuższego czasu nosiłam się z zamiarem upieczenia tego placka. Po drugie ciasto zostało upieczone na konkurs cukru królewskiego ogłoszonego na blogu moje wypieki. Ciasto jest pyszne, tak jak nazwa wskazuje to "popaprany" biszkopt składający się z wiórków kokosowych, maku i kakao, przełożony masą budyniową. Ciasto rozpływa się w ustach.

Spójrzcie na zdjęcie, zachęcam do upieczenia !

Ciasto:

  • 5 jaj
  • 1 szklanka mąki
  • 1 szklanka cukru
  • 1/4 szklanki oleju
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki wiórków kokosowych
  • 1/2 szklanki maku (suchy)
  • 1 łyżka kakao


Masa:

  • 1/2 litra mleka
  • 2 paczki budyniu śmietankowego bez cukru
  • 1 kostka masła lub margaryny
  • 1/2 szklanki cukru pudru


Polewa czekoladowa:

  • pół tabliczki czekolady, najlepiej gorzkiej
  • łyżka masła
  • 3-4 łyżki wody

Ponadto:
  • 1/2 szklanki wódki
  • dżem z jabłek lub czarnej porzeczki
  • rodzynki
  • wiórki kokosowe 
  • migdały lub orzechy

Białka ubić z cukrem. Dodać żółtka, wymieszać delikatnie łyżką. Dodać przesianą mąkę
z proszkiem do pieczenia. Na końcu powoli mieszając dodać olej. Ciasto podzielić na 3 części. Do jednej dodać kakao, do drugiej wiórki kokosowe, a d trzeciej mak. Ciasto wylać na przemian na blachę.

Piec jak biszkopt 25-30 minut w temperaturze 180 stopni C.

Przygotować masę budyniową. Na mleku ugotować budyń. Ostudzony budyń utrzeć z masłem i cukrem pudrem.

Polewa czekoladowa: Rozpuścić w garnku masło, dodać wodę. Wrzucić czekoladę, rozpuścić. Gdyby masła była za gęsta, dodać więcej wody.

Ostudzone ciasto podzielić na pół i skropić alkoholem. Do środka dodać 3/4 masy budyniowej. Resztę masy rozsmarować na wierzchu. Na masę wyłożyć dżem, posiekane migdały lub orzechy oraz wcześniej namoczone w alkoholu rodzynki. Polać nierównomiernie polewą czekoladową (zrobić zygzaki) i posypać wiórkami kokosowymi. Odczekać, aż trochę zmięknie. Ciasto jest pyszne, polecam!

Smacznego !

Zakładki:
Kucharze
Nie tylko kulinarnie
O autorze
Spis Treści
Tagi
Tutaj bywam
www.otam.pl www.otam.pl www.otam.pl Znajdź nas na Facebooku

Kuchnia na 5



Mikser Kulinarny - przepisy kulinarnej blogosfery


Online






Najlepsze Blogi


free counters



Durszlak.pl Top Blogi