KUCHNIA NA 5

Przepisów świątecznych już po świętach dalszy ciąg :-), dzisiaj przepis na jajka w sosie tatarskim własnej roboty. Przystawka szybka, pyszna, świąteczna i ładnie prezentująca się na wielkanocnym stole, zachęcam do wypróbowania!

 Składniki:

• 3-4 większe ogórki słodko - kwaśne (jeśli ktoś lubi mogą być kiszone)
  
• 1 mały słoiczek marynowanych grzybków w occie
  
• 1,5 cebuli
• 3-4 łyżki kwaśnej śmietany
• 2 -3 łyżki majonezu
• woda od grzybków
  
• sól
• keczup
• pęczek szczypiorku
  

Jajka ugotować na twardo. Szczypiorek umyć i pokroić. Grzybki i ogórki pokroić w drobną kostkę, wrzucić na sitko. Cebulę pokroić w drobną kostkę, posolić aby zmiękła i puściła wodę, odcedzić z nadmiaru wody.

Śmietanę i majonez połączyć, wlać wodę od grzybków, wymieszać dokładnie Cebulę, grzybki i ogórki połączyć razem, wrzucić do śmietany i majonezu, wymieszać, doprawić solą według uznania.

Na półmisek wyłożyć sos tatarski, jajka przekroić na pół, ułożyć na sosie. Na każdym jajku zrobić kleks keczupu, posypać szczypiorkiem, gotowe!

Smacznego!



Przygotowałam trochę inną wersję bigosu, bo z podrobami, Przepis na ten bigos wymyśliłam trochę sama a trochę skorzystałam z przepisu umieszczonego na tej stronce. Moim domownikom bardzo smakował, wypróbujcie:-)

 Składniki na bigos:

• 1 kg kiszonej kapusty, odciśniętej
• 1 kg kapusty białej
  
• 30 dag ugotowanych żołądków drobiowych
  
• 30 dag ugotowanych serc drobiowych
• włoszczyzna: 2-3 marchewki, seler, pietruszka
  
• 20 dag suszonych grzybów
  
• 3-4 cebule
  
• sól, pieprz, olej do smażenia
• 1 kg dowolnego mięsa
  
• 25 dag wędzonego boczku
  
• 5 - 6 sztuk kiełbasy
• 1 łyżka suszonego majeranku
• koncentrat pomidorowy - ilość według własnego smaku ja dodałam sok pomidorowy własnej roboty
• słoiczek keczupu
  
• 2-3 liścia laurowe
• kilka ziaren ziela angielskiego
• kilka ziaren pieprzu
• 2-3 ząbki czosnku -opcjonalnie
• kostka rosołowa lub 1 łyżka przyprawy jarzynki
  

Grzyby namoczyć w wodzie najlepiej dzień wcześniej, następnego dnia ugotować w tej samej wodzie i pokroić w większe kawałki, wodę zostawić. Odciśniętą kapustę kiszoną zalać wodą (1 litr), dodać ziela angielskie, ziarenka pieprzu, liścia laurowe i gotować do miękkości na wolnym ogniu. Kapustę białą poszatkować drobno, wrzucić do garnka, zalać wodą (500 ml) i gotować do miękkości, po ugotowaniu kapusty odcedzić.

Surowe mięso pokroić w większą kostkę, doprawić solą, pieprzem, można też zetrzeć do mięsa czosnek (ja tego nie robię) i podsmażyć na oleju.

Ugotować osobno w wodzie żołądki i serca (ja dodatkowo wrzucam kostkę rosołową lub daje 1 łyżkę przyprawy jarzynki, aby zrobił się lepszy smak), wywar zostawić. Włoszczyznę:  marchewki, seler pietruszkę zetrzeć na grubych oczkach na tarce i poddusić na oleju do miękkości.

Kiełbasę i boczek pokroić, zrumienić na patelni. Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na złoty kolor na tłuszczu od kiełbasy i boczku. Podsmażone składniki wrzucić do kapusty.

Wymieszać razem kapusty z podrobami, z wszystkimi rodzajami mięsa, z włoszczyzną, z cebulą, z grzybami, dodać koncentrat pomidorowy, wodę od grzybów, wywar z podrobów, keczup, majeranek, sól, pieprz i wszystko dokładnie wymieszać.

Smacznego!

Ostatnio zrobiłam ogromną ilość krokietów z kapustą kiszoną i grzybami  jako dodatek do barszczu czerwonego. U mnie w domu wszyscy uwielbiają takie połączenie, przepis zaczerpnęłam z zeszytu kulinarnego mojej mamy. Krokiety biorą udział w akcjach "Retro kuchnia", "Wigilia" oraz "Grzybobranie 2011", polecam.

 Składniki na naleśniki:

• około 1 litra mleka
• 2 jajka
• około 3 szklanek mąki pszennej
  
• 2 szklanki wody mineralnej gazowanej (nadaje puszystości naleśnikom)
  
• płaska łyżeczka soli
• olej do smażenia
  

 Składniki na farsz:

• 1 kg kiszonej kapusty
  
• 20 dag grzybów suszonych (ja dałam ususzone podgrzybki, ale można dodać też pieczarki) + 1 cebula
  
• 1 duża cebula
  
• przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, ziarenka pieprzu, sól, pieprz mielony)
  
• 4 łyżki keczupu - opcjonalnie (dzięki temu farsz jest słodszy)
• olej
• 4-5 szklanek wody
  

 Panierka:

• 5 jajek
  
• bułka tarta
  
• olej do smażenia
  

Naleśniki: mleko, wodę, mąkę, jajka zmiksować razem, doprawić solą według własnego uznania. Na patelnię teflonową wlać kilka kropel oleju, rozprowadzić ciasto i smażyć z obydwu stron. Naleśniki powinny być cienkie i niezbyt przypieczone.

Mąki należy wsypać tyle, aby ciasto nie było za gęste ani za rzadkie. Gdyby naleśniki się rwią to znaczy, że jest za mało mąki, jeśli są zbyt sztywne, to dodaliście za dużo mąki, wówczas należy dolać odrobinę mleka. Po usmażeniu naleśniki przykryć talerzem, będą się wtedy lepiej zwijać.

Farsz: suszone grzyby namoczyć najlepiej dzień wcześniej, gotować w wodzie w której moczyły się grzyby, dodać 1 cebulę do grzybów i gotować, aż zmiękną. Kiszoną kapustę wypłukać, włożyć do garnka, zalać 4-5 szklankami wody, tak żeby zakryły kapustę i gotować do miękkości.  Dodać przyprawy: 2 liścia laurowe, 3 ziela angielskie i 5 ziarenek pieprzu.

Po ugotowaniu kapustę odcisnąć i pokroić na drobne kawałki. Cebulę pokroić w kostkę i usmażyć na oleju. Dodać kapustę i pokrojone w grubszą kostkę grzyby. Wszystko wymieszać i doprawić solą, pieprzem, można dodać keczup jak ktoś lubi. Farsz rozsmarować na naleśnikach i zwinąć jak krokiety.

Krokiety panierować w jajku i bułce, smażyć na oleju z obu stron na złoty kolor. Krokiety zamrażać bez panierki, można ją zrobić po rozmrożeniu. Krokiety podawać z czerwonym barszczem.

Smacznego!

Pyszne pieczarki z nadzieniem, rewelacyjne jako przekąska na imprezie lub jako osobne danie, np. na kolację, polecam do wypróbowania.

Składniki:

• 25 większych pieczarek
  
• 2 cebule
  
• masło
  
• 2 jajka ugotowane na twardo
  
• 1 kg mięsa mielonego
• 2-3 jajka
• bułka tarta
• sól
• pieprz
• olej lub oliwa z oliwek
  

Pieczarki umyć, obciąć nóżki i wydrążyć miąż z środka. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na maśle. Oddzielnie usmażyć mięso mielone oraz nóżki i miąż z pieczarek. Wszystkie  usmażone składniki oraz jajka na twardo przekręcić przez maszynkę, najlepiej 2 razy. Dodać sól i pieprz, dokładnie wymieszać.

Kapelusze pieczarek w środku doprawić solą i pieprzem. Gotowe nadzienie nakładać w kapelusze pieczarek. Następnie spód kapeluszy panierować w jajku i bułce tartej. Pieczarki smażyć na rozgrzanym mocno oleju na złoty kolor.

Smacznego:-)

Uwielbiam krokiety z różnymi farszami. Są one doskonałym pomysłem na obiad. Danie szybkie i sycące, pycha!

Składniki:

• 2 szklanki mleka
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 5 jajek (1 do obtoczenia krokietów)
• 35 dag żółtego sera
• 40 dag dowolnych grzybów
• 2 małe cebulki
• szczypta wegety lub soli
• szczypta pieprzu
• olej
• bułka tarta
• keczup

Grzyby i cebulę pokroić w kostkę i włożyć razem na patelnię, dusić na małym ogniu, doprawić.

Z mleka, jajek i mąki przygotować ciasto naleśnikowe, a następnie cienko usmażyć naleśniki. Na każdym naleśniku układać farsz grzybowy i posypać wierzch startym żółtym serem.  Naleśniki pozawijać jak krokiety, obtoczyć w bułce i jajku.

Krokiety ułożyć na patelni i smażyć pod przykryciem na małym ogniu, aż zarumienią się z każdej strony. Ser musi sięw środku rozpuścić. Gorące krokiety można polać keczupem.

Smacznego:-)

Spóźniony trochę przepis, bo akcja grzybowa się już skończyła. Jednak chciałabym się z Wami podzielić przepisem na grzybki w occie według przepisu mojej mamy. Wykorzystuję je przede wszystkim do sałatek i jako przekąskę na imprezkach, polecam!

Składniki:

• grzyby: prawdziwki, podgrzybki, maślaki, krawce, koźlaki
• 3 szklanki octu (6 lub 10 %)
• 35 dag cukru kryształu
• 6 dag soli (2-3 łyżki)
• 2 litry wody (1 szklanka więcej, jeśli jest to ocet 10 %)
• 1 łyżeczka gorczycy
• 2-3 ziela angielskie
• 1 liść laurowy
• cebula
• 5-6 ziaren pieprzu

Grzyby oczyścić, odciąć nóżki, kapelusze gotować w osolonej wodzie z jedną cebulą przez 10 minut. Do każdego słoika włożyć: ziela angielskie, pieprz, gorczycę, liść laurowy, po 2 krążki surowej cebuli, następnie ugotowane i odsączone grzyby.

Przygotować zalewę. Zagotować wodę z octem, cukrem oraz solą. Gorącą zalewą zalewać grzyby w słoikach. Pasteryzować 20 minut, gorące przewracać do góry nogami, gotowe!

Smacznego!

Kolorowe leczo pełne warzyw to propozycja nie do odrzucenia. Danie sycące i rozgrzewające na każdą porę dnia, polecam!

Składniki:

• 3 średnie cukinie
• 1 kg zwykłej kiełbasy
• 3 duże cebule
• 8 pomidorów albo przecier pomidorowy
• 6 papryk
• 1 kg pieczarek lub innych grzybów
• 1 słoik ogórków konserwowych
• 4 ząbki czosnku
• 5 łyżek wody
• sól, pieprz
• keczup

Cukinię obrać, wykroić miąższ z pestkami, pokroić w drobną kostkę, lekko posolić, jak puści wodę odsączyć na sitku. Cukinię wrzucić do rondla, wlać wodę i dusić do momentu, aż zmięknie.

Pokrojoną w kostkę cebulę i kiełbasę zeszklić na oleju. Papryki pokroić w paski i podusić do miękkości. Pomidory pokroić w ćwiartki, ogórki w talarki, czosnek zetrzeć na tarce.

Grzyby pokroić i zeszklić na oleju. Wszystkie składniki oprócz pomidorów połączyć razem, doprawić solą i pieprzem.

Na koniec dodać pomidory (albo przecier pomidorowy) oraz keczup. Dusić jeszcze 10-15 minut. Wyłączyć palnik, na koniec dodać starty czosnek, wymieszać, gotowe!

Smacznego:-)

Uwielbiam dewolaje! To pyszne roladki drobiowe, można je nadziewać prawie wszystkim, a mi najbardziej smakują z szpinakiem i serem. Doskonałe miesko na danie główne, choć na śniadanie czy kolację też się nadaje, przynajmniej ja mogę je jeść cały czas:-), gorąco polecam!

Składniki:
7 filetów z kurczaka
20 dkg żółtego sera pokrojonego w plastry
1 kg pieczarek
3 cebule
1 opakowanie mrożonego szpinaku
3 ząbki czosnku
kostka rosołowa
sól, pieprz
mąka krupczatka
bułka tata
3 jajka

Filety przekroić na pół, rozbić tuczkiem (ja nakładam woreczek na fileta i rozbijam, wtedy w filecie nie będzie dziur). Jeśli się da, przekroić fileta jeszcze na pół, czyli z jednego fileta powinny wyjść 4 małe dewolaje. Każdy kawałek doprawić solą i pieprzem.

Przygotować nadzienie z pieczarek. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i i usmażyć na oleju. Pieczarki umyć, oczyścić, pokroić w kostkę, usmażyć na oleju. Pieczarki i cebulę połączyć, doprawić i wymieszać.

Przygotować nadzienie ze szpinaku. Szpinak odmrozić, wrzucić na patelnię. Próżyć tak długo, aż woda odparuje. W międzyczasie pokruszyć kostkę rosołową, dodać do szpinaku, doprawić pieprzem. Patelnię zdjąć z ognia, szpinak lekko ostudzić. Do ostudzonego szpinaku dodać starte ząbki czosnku, dokładnie wymieszać.

Na filecie rozsmarować: pieczarki z cebulką albo masę szpinakową, następnie ułożyć ser żółty, zwinąć w rulon jak gołąbki. Obtaczać każdy kawałek w mące krupczatce, w roztrzepanym jajku i bułce tartej.

Dewolaje smażyć na bardzo wolnym ogniu, okręcając z każdej strony i lekko dociskając. Potrawę można serwować z ziemniakami i surówką, jak również z frytkami:-)

Smacznego:-)