KUCHNIA NA 5

W ostatni weekend nie wiedziałam jakie ciasto upiec (a u mnie w domu są łasuchy i bez ciasta ani rusz :-)) to stwierdziłam, że upiekę placek według własnego pomysłu i ze składników, które mam w domu. Wykorzystałam do tego krem czekoladowy własnej roboty, owoce z puszki i galaretki. Ciasto bierze udział w akcji " Tylko ze spiżarni II", polecam!

Składniki na biszkopt:

• 6 jajek
• 1 1/2 szklanki mąki, w tym 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka cukru
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Dodatkowo:

• krem czekoladowy np. nutella lub własnej roboty
  
• 2 galaretki najlepiej brzoskwiniowe
  
• puszka brzoskwiń lub kompot z brzoskwiń
  

Ponczowanie biszkoptu:

• 1/2 szklanki ciepłej wody
  
• 2 kieliszki wódki lub spirytusu
  
• 1/2 soku z cytryny
  
• 1 cukier waniliowy

Białka ubić na sztywno, dodać szczyptę soli, dodać cukier i nadal ubijać. Do żółtek dodać szczyptę soli, wymieszać. Gdy piana będzie sztywna dodać żółtka i delikatnie wymieszać łyżką. Następnie dodać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia, delikatnie wymieszać. Ciasto wylać do wysmarowanej tłuszczem prostokątnej formy. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 25 minut w temperaturze 170 °C. Po wystudzeniu przekroić biszkopt na pół.

Ostudzony biszkopt naponczować. Do pół szklanki ciepłej wody wlać spirytus lub wódkę, sok z cytryny, wsypać cukier waniliowy, wszystko dokładnie wymieszać. Biszkopt porządnie zwilżyć przygotowanym ponczem.

Galaretki rozpuścić w 2 szklankach gorącej wody, schłodzić w chłodnym miejscu do stężenia. Ciasto przełożyć, pierwszy biszkopt posmarować grubo kremem czekoladowym, na to położyć drugi biszkopt, posmarować go ponownie kremem. Brzoskwinie ułożyć na biszkopcie, zalać tężejącą się galaretką, schłodzić w lodówce.

Smacznego!

Na urodziny mojej kochanej mamy upiekłam tort malinowy z bitą śmietaną według własnego pomysłu, pozdrawiam ;-)

 Składniki na biszkopt:

• 6 jajek
  
• 1 szklanka cukru kryształu
  
• 1,5 szklanki mąki pszennej, w tym 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 cukry waniliowe
  

Dodatkowo:

• 1 szklanka soku malinowego - 200 ml
  
• gęsty dżem malinowy - 1 średni słoik
• śmietana kremówka 30 %  - 0,5 litra
• 2 śmietan - fixy
• galaretka malinowa
• do dekoracji najlepiej użyć świeżych malin (1 koszyczek), jeśli nie mamy możemy użyć gęstego dżemu malinowego (mój był trochę za rzadki)
  

Białka ubić na sztywno, dodać cukier i nadal ubijać. Do żółtek dodać szczyptę soli, wymieszać. Do piany dodać żółtka i delikatnie wymieszać łyżką. Następnie dodać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia, wymieszać delikatnie łyżką. Ciasto wylać do wysmarowanej tłuszczem tortownicy. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 40 minut w temperaturze 180 °C. Na koniec sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest dobre.  Gdy ostygnie przekroić biszkopty na 3 części. 

Każdą krążek naponczować sokiem malinowym. Następnie pierwszy i środkowy krążek posmarować grubo gęstym dżemem malinowym. Galaretkę malinową rozpuścić w szklance gorącej wody, schłodzić.

Śmietanę ubić na sztywno, dodać tężejącą się galaretkę malinową, śmietan - fixy, dokładnie zmiksować dla dokładnego połączenia składników. Każdą część oraz boki smarować bitą śmietaną, wyrównać. Aby nie było fałdek na torcie nóż maczać w gorącej wodzie i smarować tort. Tort udekorować malinami lub dżemem malinowym według własnego pomysłu.

Smacznego !

Ciasto o nazwie "dyskoteka" to smak mojego dzieciństwa. Jako dziecko stałam się fanką tego ciasta i jestem nią do dzisiaj. Ciasto jest proste w wykonaniu i wygląda bardzo okazale. To biszkopt przełożony pysznym kremem karpatkowym, musem jabłkowym rozpuszczonym w cytrynowej galaretce a na wierzchu znajduje się posypka kokosowo-maślana, pyszotka, polecam do wypróbowania!

 Składniki na biszkopt:

• 6 jajek
• 1 1/2 szklanki mąki, w tym 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka cukru
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Ponczowanie biszkoptu:

• 1/2 szklanki ciepłej wody
  
• 2 kieliszki wódki lub spirytusu
  
• 1/2 soku z cytryny
  
• 1 cukier waniliowy

Krem karpatkowy:

• 1/2 litra mleka
  
• 1 cukier waniliowy
  
• 1 szklanka cukru kryształu
  
• 1 kostka masła lub margaryny - 25 dag
• 2,5 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki pszennej
  

Mus jabłkowy:

• 1 kg jabłek albo 1 litrowy słoik startych jabłek
  
• 1 galaretka cytrynowa
• szklanka gorącej wody

Posypka kokosowa:

• 1 paczka wiórków kokosowych
  
• 2 łyżki masła
  
• 2 łyżki cukru kryształu
  

Białka ubić na sztywno, dodać szczyptę soli, dodać cukier i nadal ubijać. Do żółtek dodać szczyptę soli, wymieszać. Gdy piana będzie sztywna dodać żółtka i delikatnie wymieszać łyżką. Następnie dodać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia, delikatnie wymieszać. Ciasto wylać do wysmarowanej tłuszczem prostokątnej formy. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 25 minut w temperaturze 170 °C. Po wystudzeniu przekroić biszkopt na pół.

Ostudzony biszkopt naponczować. Do pół szklanki ciepłej wody wlać spirytus lub wódkę, sok z cytryny, wsypać cukier waniliowy, wszystko dokładnie wymieszać. Biszkopt porządnie zwilżyć przygotowanym ponczem.

Krem karpatkowy: do pół szklanki mleka wsypać mąkę ziemniaczaną i mąkę pszenną. Rozmieszać dokładnie (żeby nie było grudek) i wlać do gorącego mleka, gotować tak jak budyń. Ostudzoną masę połączyć z kostką masła lub margaryny, dobrze rozmieszać.

Mus jabłkowy: jabłka zetrzeć lub wyłożyć z słoika, podsmażyć w garnku. Do musu dodać galaretkę cytrynową rozpuszczoną w szklance gorącej wody, wymieszać, ostudzić.

Posypka kokosowa: na patelnię wrzucić masło, wiórki kokosowe i cukier. Wszystko dokładnie wymieszać. Podgrzewać na małym ogniu, aż się zarumienią na złoty kolor (trzeba uważać, żeby się za bardzo nie przypiekły).

Przełożenie ciasta:

1. biszkopt

2. połowa kremu karpatkowego

3. połowa musu jabłkowego

4. biszkopt

5. reszta kremu karpatkowego

6. reszta musu jabłkowego

7. posypka kokosowa

Smacznego!

Uwielbiam serniki w każdej postaci, a tym na zimno nigdy nie mogę się oprzeć. Taki sernik z owocami nadaje się w sam raz w upalne dni, chłodzi i koi nasze kubki smakowe:-) Przepis znalazłam na stronie pieguska 1976, polecam!

Składniki:

• 3 duże homogenizowane serki waniliowe (każdy po 400 g)
  
• 2 galaretki pomarańczowe
  
• biszkopty
  
• puszka brzoskwiń
  
• 2 galaretki brzoskwiniowe
  

Galaretki pomarańczowe rozpuścić w 2 szklankach wody. Ostudzić galaretki i namoczyć w nich po kolei przez chwilkę biszkopty, aby zmiękly i ułożyć je na spodzie blaszki. Pozostałą galaretkę schłodzić i gdy zacznie tężeć połączyć z serkami, na koniec wylać na biszkopty.

Wstawić masę serową z biszkoptami na chwilę do lodówki albo zamrażalnika, musi się stężeć. Brzoskwinie osączyć z zalewy (można oczywiście dodać inne owoce, np. sezonowe).

Na wierzch poukładać brzoskwinie i zalać je gęstniejącą się galaretką brzoskwiniową. Sernik schłodzić do całkowitego stężenia.

Smacznego!

Legumina z owocami to szybki, tani i smaczny deser! Ten przepis otrzymałam od pani Kazi, która była zawodową kucharką, gorąco polecam!

Składniki (na 6-7 salaterek):

• 2 galaretki
  
• 6 jajek
• 2 cukry waniliowe
• 2-3 łyżki cukru kryształu
  

Galaretkę rozpuścić według przepisu, gdy zacznie tężeć utrzeć żółtka z cukrem. Połączyć z galaretką i dodać ubitą pianę, na koniec delikatnie wymieszać.

Na spodzie salaterek lub miski ułożyć owoce np. ananasy, truskawki, brzoskwinie, zalać leguminą i wstawić w chłodne miejsce do stężenia.

Smacznego!

Następna propozycja ciasta z serii książek siostry Anastazji. Tym razem placek o nazwie "Kilimandżaro". Pyszny kakaowy biszkopt przełożony kremem i musem jabłkowym, na wierzchu polany polewą czekoladową. Doskonale nadaje się na imprezy imieninowe, ciasto wygląda okazale a nie ma przy nim, aż tak dużo pracy, polecam!

Składniki na ciasto ciemne:

• 6 jajek
  
• 1 szklanka cukru kryształu
  
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  
• 2 łyżki kakao
  
• 3 łyżki mąki pszennej
  
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka wody
  

Masa jabłkowa:

• 1 kg jabłek
  
• 2 galaretki cytrynowe
  
• 1 łyżka masła

Masa budyniowa:

• 1/2 litra mleka
  
• 1/2 szklanki cukru kryształu
  
• 2 żółtka
  
• 2 łyżki mąki pszennej
  
• 2łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 kostka masła lub margaryny

Polewa czekoladowa:

• tabliczka czekolady gorzkiej
  
• pół łyżki masła
  
• 2 - 3 łyżki wody
• skórka pomarańczowa lub wiórki kokosowe
  

Białka ubić, dodać cukier i nadal ubijać. Do żółtek dodać szczyptę soli i olej, wymieszać. Gdy piana będzie sztywna dodać żółtka i delikatnie wymieszać łyżką. Następnie dodać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, kakao i proszek do pieczenia, 1 łyżkę wody, delikatnie wymieszać. Ciasto wylać do wysmarowanej tłuszczem prostokątnej formy. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 25 minut w temperaturze 170 °C. Biszkopt ostudzić i przekroić na pół.

Masa jabłkowa: jabłka obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, masło roztopić, dodać jabłka, chwilę smażyć, dodać suche galaretki, wymieszać i jeszcze chwilę smażyć, na koniec ostudzić.

Masa budyniowa: odlać szklankę mleka, dodać mąkę i 2 żółtka rozmieszać dokładnie, żeby nie było krupek. Pozostałe mleko zagotować z cukrem. Na gotujące  się mleko wlać zawartość szklanki, mieszać na małym ogniu, aż powstanie budyń, ostudzić. Masło lub margarynę utrzeć, dodawać przestudzony budyń, dokładnie miksować, żeby krem był gładki i puszysty.

Polewa czekoladowa: rozpuścić wszystkie składniki w kąpieli wodnej - wstawiając garnek  z składnikami do garnka z gotująca się wodą.

Przełożenie ciasta: ciasto ciemne -  masa jabłkowa - masa budyniowa - ciasto ciemne - polewa czekoladowa - wierzch posypać skórką pomarańczową lub wiórkami kokosowymi.

Smacznego:-)

Wczoraj z mężem obchodziliśmy pierwszą rocznicę ślubu. Na tą okazję przygotowałam torta z galaretką i owocami, polecam!

Składniki na biszkopt:

• 6 jaj
• 1 1/2 szklanki mąki, w tym 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka cukru
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Składniki na masę:

• kostka masła lub margaryny
• 4 żółtka
• cukier waniliowy
• 4 łyżki cukru pudru
• olejek zapachowy

Dodatkowo:

• 2 galaretki
• puszka ananasów
• łyżeczka kwasku cytrynowego lub sok z połowy cytryny
• pół szklanki spirytusu
• 1 słoik dżemu z czarnej porzeczki (dżem musi być kwaskowy)

Białka ubić, dodać cukier i nadal ubijać. Do żółtek dodać szczyptę soli, wymieszać. Gdy piana będzie sztywna dodać żółtka i delikatnie wymieszać łyżką. Następnie dodać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia, delikatnie wymieszać. Ciasto wylać do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 180ºC przez około 35 - 45 minut (do tzw. suchego patyczka).

Przygotować wodę do nawilżenia biszkoptu, tj. pół szklanki ciepłej wody + łyżeczkę kwasku cytrynowego lub sok z połowy cytryny. Do tego dodać 1 łyżeczkę cukru, spirytus i dokładnie wymieszać. Gdy biszkopt ostygnie przekroić go na trzy równe części i nawilżyć każdą warstwę.

Masa: masło lub margarynę zmiksować z cukrem pudrem, cukrem waniliowym, żółtkami i olejkiem zapachowym np. cytrynowym na gładką masę.

Przełożyć biszkopt. Pierwszą warstwę posmarować cienko masą, na to wyłożyć cały słoik dżemu, przykryć drugą warstwą biszkoptu. Następnie wyłożyć na nią grubą warstwę masy, ułożyć równo wierzch biszkoptu (do góry nogami), posmarować resztą kremu. Boki posmarować masą, obsypać okruszkami ciasta zrobionymi ze ściętej skórki z wierzchu  biszkoptu. Potem wziąść nóż o szerokim końcu albo łopatkę i przeciągnąć po nim odrobiną kremu,  żeby nie był zupełnie suchy. Potem nabrać na nóż porcję okruchów i przykleić do boków torta.

Ułożyć osączone ananasy na górze torta. Zalać 2 galaretkami rozpuszczonymi w 2 szklankach wody, schłodzić w zamrażarce, tort gotowy!

Smacznego:-)

Sernik na zimno z brzoskwiniami bierze udział w akcji "MORELKOWO I BRZOSKWINIOWO 2". Bardzo lubię połączenie zimnego sera z owocami, doskonały deser na upały, polecam!

Składniki:
1,5 kg brzoskwiń
6 opakowań herbatników
1 kg sera homogenizowanego waniliowego (ja dałam opakowanie 300 g * 3 sztuki + 1 opakowanie 150 g)
pół paczki żelatyny
5 galaretek brzoskwiniowych

Herbatniki rozkruszyć, najlepiej włożyć do woreczka i rozbić wałkiem. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia i na dno wyłożyć pokruszone herbatniki.

2 galaretki zalać 2 szklankami gorącej wody, wymieszać i odstawić do stężenia. Żelatynę rozpuścić w pół szklanki ciepłej wody, odstawić do napęcznienia.

W międzyczasie brzoskwinie umyć, obrać ze skórki (można użyć brzoskwiń ze słoika lub puszki). Część brzoskwiń pokroić w kostkę. Ser wyłożyć do miski, zmiksować. Dodać pokrojone brzoskwinie, wymieszać masę.

Stężałą galaretkę i napęczniałą żelatynę wlać do masy serowej, wymieszać łyżką, wylać na herbatniki, schłodzić w zamrażarce.

Zagotować 1 litr wody, zalać nią 3 galaretki, wystudzić. Gdy masa serowa stężeje, ułożyć na niej brzoskwinie do góry nogami. Zalać tężejącą galaretką, włożyć do zamrażalnika na 1,5 godziny, gotowe!

Smacznego:-)