KUCHNIA NA 5

Nadziewane rolady wołowe biorą udział w akcji  "ULUBIONE SMAKI Z DZIECIŃSTWA". Ich smak kojarzy mi się z obiadami niedzielnymi u mojej babci Kasi, do tego kluski śląskie i sosik powstały na bazie rolad. Potem takie rolady serwowała mi moja mama. Zapewniam nie ma jak wołowe rolady, pyszotka!

Składniki na rolady:
6 kawałków wołowiny
1 nieduża marchewka
2 ogórki kiszone
15 dag słoniny lub boczku
6 skórek od chleba
3 cebule
1 kiełbasa
musztarda
sól, pieprz
olej lub smalec

Marchewkę oraz cebulę pokroić na cienkie paseczki albo talarki. Ogórki kiszone, kiełbasę, słoninę (boczek) pokroić na paseczki.

Kawałki wołowiny roztrzaskać tłuczkiem, tak jak na kotlety, posolić. Każdy kawałek wołowiny z jednej strony posypać pieprzem i posmarować musztardą.

Nakładać wzdłuż cebulę, kiełbasę, słoninę, marchewkę, ogórka oraz skórkę od chleba. Zawijać rolady jak gołąbki. Spinać wykałaczkami albo owijać nitką.

W brytfannie rozgrzać smalec lub olej i obsmażyć na nim rolady. Potem przykryć brytfannę, wstawić ją do piekarnika nagrzanego do 220°C i piec do miękkości, podlewając od czasu do czasu wodą, a jeszcze lepiej - bulionem wołowym.

Smacznego:-)

Na dzisiejszy obiad przygotowałam zupę szparagową. Zrobiłam ją z wywaru szparagowego, a szparagi wykorzystałam do zapiekanki. Można oczywiscie dodać całe szparagi do zupy, będzie jeszcze pyszniejsza:-) Polecam, zupa palce lizać!

Składniki:
1 pietruszka
3 marchewki
ćwiartka selera
biała część pora
2 nogi z kurczaka
przyprawa do zup albo kosteczka bulionowa
sól, pieprz
2 łyżki masła

Składniki na wywar szparagowy:
1 kg szparagów
2 łyżki cukru
2 łyżki masła
sól
2 łyżki keczupu
sól, pieprz, zioła prowansalskie

Składniki na kluski lane:
1 jajko
sól
trochę mąki
2 łyżki wody

Szparagi obrać, owinąć bawełnianą nitką. Wlać do garnka wodę - tyle, żeby przykryło szparagi. Wodę zagotować, dodać trochę soli, cukru oraz 2 łyżki masła, włożyć szparagi (muszą stać w wodzie pionowo), gotować 15 minut pod przykryciem. Wywar wykorzystałam do zupy, można dodać ugotowane szparagi, czubki poucinać, resztę przetrzeć przez sitko.

Marchewkę, pietruszkę i seler pokroić na kawałki. Pora pokroić w plasterki. Do wywaru szparagowego włożyć nogi z kurczaka, dodać warzywa, gotować do miękkości. Doprawić solą, przyprawą do zup albo kostką bulionową według uznania.

Gdy zupa będzie gotowa można przygotować kluski lane. Ja robię je wtedy, gdy zupa jest rzadka. Jajko roztrzepać, dodać sól, trochę mąki i wodę. Widelcem utrzepać lane ciasto. Na koniec lać ciasto do zupy, powstaną piękne lane kluseczki:-)

Smacznego:-)

Tradycyjna sałatka jarzynowa według przepisu mojej mamy, gorąco polecam!

Składniki:
3 ugotowane marchewki
2 ugotowane pietruszki
1 ugotowany seler
3-5 ogórków konserwowych
1 cebula
5 jajek na twardo
6 ziemniaków
słoik grzybków
1 puszka kukurydzy lub groszku
pół słoika majonezu
sól, pieprz
pół słoika majonezu
pęczek natki pietruszki

Prosta i zdrowa surówka marchewkowa z sosem czosnkowym, doskonale nadaje się do obiadu, gorąco polecam!

Składniki na surówkę:
3 jabłka
3 marchewki
1 czerwona cebula

Sos:
majonez
5 ząbków czosnku (można dać więcej)
sól, pieprz
pęczek natki pietruszki
kwasek cytrynowy lub sok z połowy cytryny

Marchewkę i jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę drobno pokroić, wszystko włożyć do miski, doprawić. Wcisnąć sok z cytryny lub posypać kwaskiem cytrynowym. Natkę pietruszki umyć, drobno pokroić, wsypać do surówki i dokładnie wymieszać wszystkie składniki.

Czosnek utrzeć z solą, wymieszać z majonezem i doprawić pieprzem.  Gotowy sos dodać do reszty i wyszstko dokładnie wymieszać.

Smacznego:-)

Bardzo lubię dodatek warzyw do mięsa, dlatego postanowiłam wypróbować nowy przepis na zapiekany schab. Ponadto pomyślałam, że fajnie by było zrobić coś innego niż tradycyjny kotlet w panierce. Miałam przeczucie, że schab zapiekany z porem i marchewką będzie pyszny:-) I nie pomyliłam się, wszyscy moi domownicy byli zachwyceni smakiem. Połączenie keczupu, majonezu i warzyw naprawdę bardzo do siebie pasuje. Palce lizać, jeszcze bym zjadła. Za przepis dziękuję mojemu koledze Jacykowi, pozdrawiam:-)

Składniki:
6 plastrów schabu
sól
pieprz
olej lub oliwa z oliwek
4 łyżki pikantnego ketchupu
biała część pora - dość duży kawałek
3 łyżki majonezu
granulowany czosnek
1 duża marchewka

Plastry schabu opłukać, osuszyć i rozbić tłuczkiem. Oprószyć solą, pieprzem i delikatnie zrumienić na rozgrzanym oleju.

Dowolną formę wyłożyć papierem do pieczenia, folią aluminiową lub wysmarować olejem, a na tym położyć plastry schabu. Por opłukać i pokroić w plasterki. Marchew obrać ze skórki, opłukać i zetrzeć na tarce o małych oczkach.

Na każdym zrumienionym plastrze schabu rozsmarować 1 łyżkę pikantnego ketchupu, na nim położyć plasterki pora, delikatnie rozsmarować 1 łyżkę majonezu, posypać granulowanym czosnkiem i na wierzch położyć startą marchew.

Całość włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 20 minut w temperaturze 170 °C.

Smacznego:-)

U mnie w domu królowała dzisiaj marchewka, ponieważ na obiad zrobiłam prostą i szybką surówkę z marchewki z pomarańczą. Jadałam ją często na weselach i bardzo mi smakowała, dlatego postanowiłam ją przygotować. Połączenie marchewki ze słodkim pomarańczem bardzo do siebie pasuje, idealnie, pycha!

Składniki:
3 marchewki
1 duży , soczysty pomarańcz
2 łyżki oleju
pół soku z cytryny
szczypta soli

Marchewki obrać, umyć, zetrzeć na tarce o średnich oczkach, skropić sokiem z połowy cytryny.

Pomarańcza obrać ze skórki, pokroić w kostkę, wrzucić do marchewki, dodać także cały sok z pomarańczy, wymieszać.

Na koniec dodać szczyptę soli do smaku oraz olej. Wszystko dokładnie wymieszać, gotowe.

Smacznego:-)

Przedstawiam Wam pasztet własnej roboty, z przepisu mojej teściowej. Pasztet domowy nadaje się jako przekąska na imprezkę, możecie też obłożyć nim kanapkę. Pycha, po prostu niebo w gębie! Polecam ten przepis, jest pokoleniowo wypróbowany. Mam nadzieję, że przypadnie Wam do gustu!

Składniki:
4 udka
1 kg podudzi
1 golonka z indyka
40 dkg wątróbki drobiowej
0,5 kg wieprzowiny
25 dkg słoniny lub boczku
2 cebule
1 pietruszka
1 marchew
pół selera
ziele angielskie - 8 sztuk
liść laurowy - 3 sztuki
sól, pieprz

Mięso włożyć do garnka zalać wodą, dodać obrane warzywa: cebule, marchewkę, pietruszkę i selera. Wrzucić ziele angielskie, liścć laurowy, doprawić solą i pieprzem. 10 minut przed końcem gotowania wrzucić do rosołu słoninę lub boczek, aby nie były surowe.

Wątróbkę usmażyć na maśle. Następnie mięso, słoninę i wątróbkę przepuścić przez maszynkę dwa razy.

Do pierwszego mielenia dodać 3 ząbki czosnku. Wymieszać wszystkie zmielone składniki, doprawić według uznania.

Na koniec odlać trochę rosołu, wlać do farszu, dokładnie wymieszać. Piec, aż się zrumieni w temperaturze 200 stopni C.

Smacznego:-)

W okresie zimy brakuje nam witamin, dlatego przedstawiam Wam propozycję przepisu na surówkę pełną witamin. To surówka wymyślona przeze mnie, jest bardzo zdrowa. Przygotowuję ją ze składników, które mam w domu- często nazywam ja surówką "co się nawinie":-) To surówka bardzo dobra zarówno do obiadu jak i na śniadanie do pracy, polecam!

Składniki:
główka sałaty lodowej
puszka kukurydzy
słoik groszku i marchewki (mieszanka)
puszka czerwonej fasoli
1 czerwona cebula
ser biały - 20 dkg
2 ząbki czosnku
majonez
sól, pieprz

Sałatę lodową umyć, poskubać na kawałki. Odsączyć kukurydzę, groszek z marchewką oraz fasolę. Wrzucić do sałaty.

Cebulę pokroić w krążki, sparzyć gorącą wodą (wtedy nie będzie się tak odbijać), odsączyć. Ser biały pokroić w kostkę. Cebulę i ser wrzucić do sałaty, wymieszać, doprawić solą i pieprzem.

Majonez połączyć z 2 startymi ząbkami czosnku, można jeszcze doprawić według uznania. Wlać do miski i wszystkie składniki dokładnie wymieszać, gotowe!

Smacznego:-)