KUCHNIA NA 5

Drożdżowe racuchy z jabłkami to wspomnienie dzieciństwa. Pulchne i miękkie w środku, pyszne, fajny deser ale i danie główne! Polecam, szybko znikają z talerza :-). Źródło - blog: majanaboxing, którą serdecznie pozdrawiam :-)

Składniki:

• 5 jaj
  
• 5 dag drożdży + pół szklanki letniego mleka
  
• pół łyżeczki soli
  
• 5 łyżek cukru kryształu
  
• 1 cukier waniliowy
  
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
  
• 2 szklanki mleka (ciasto musi być nie za rzadkie, ale dość gęste)
• 1 kg mąki
  
• 1 kg jabłek
• olej
• cukier puder do posypania racuchów
  

Jabłka obrać ze skórki, wydrążyć gniazda nasienne. Pokroić w cienkie plasterki. Mąkę przesiać do garnka zrobić dołek, pokruszyć drożdże, posypać cukrami, dodać ciepłe mleko (ale nie gorące), zagęścić mąką, poczekać aż drożdże ruszą się - tak około 20 minut.

Następnie wbić jajka, dodać pozostałe mleko, śmietanę, sól, wszystko dokładnie wymieszać, formować zgrabne placuszki, smażyć z obu stron na rozgrzanym oleju z obu stron. Posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

Zgodzicie się chyba ze mną, że na każdej imprezie imieninowej nie może zabraknąć śledzika:-) Śledzie powinny gościć także częściej na naszych stołach bez okazyjnie, ponieważ ryby są bardzo zdrowe. Wersje przygotowania śledzi są różnorodne. Dzisiaj chciałabym podzielić się przepisem na śledzie pod pierzynką, który znalazłam na blogu Peli. Polecam, mam nadzieję, że taka wersja przypadnie Wam do gustu:-)

Składniki:

• 1,5 kg płatów śledziowych
  
• 2 jabłka
  
• 1,5 cebuli
  
• 4 ogórki kiszone
  
• 3 łyżki majonezu
  
• 4-5 łyżek jogurtu naturalnego
• 2-3 łyżki kwaśnej śmietany
• 3 łyżeczki musztardy
• sól
• pieprz
• cukier

Śledzie wcześniej wymoczyć, minimum tak około 3 godzin, następnie pokroić w dowolny sposób (kostka, kwadraty, paseczki) i ułożyć na salaterce. Jabłka i ogórki zetrzeć na tarce, cebulę pokroić w drobną kostkę.

Przygotować pierzynkę: połączyć majonez, śmietanę i jogurt, dodać musztardę, wymieszać. Wrzucić do pierzynki jabłka, ogórki i cebulę, dokładnie połączyć. Na koniec doprawić według uznania pieprzem, solą i cukrem.

Proporcje śmietany, jogurtu i majonezu proponuję Wam zrobić również według Waszego uznania. Śledzie przykryć pierzynką, schłodzić w lodówce minimum 2 godziny przed podaniem.

Smacznego!

Ciasto o nazwie "dyskoteka" to smak mojego dzieciństwa. Jako dziecko stałam się fanką tego ciasta i jestem nią do dzisiaj. Ciasto jest proste w wykonaniu i wygląda bardzo okazale. To biszkopt przełożony pysznym kremem karpatkowym, musem jabłkowym rozpuszczonym w cytrynowej galaretce a na wierzchu znajduje się posypka kokosowo-maślana, pyszotka, polecam do wypróbowania!

 Składniki na biszkopt:

• 6 jajek
• 1 1/2 szklanki mąki, w tym 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka cukru
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Ponczowanie biszkoptu:

• 1/2 szklanki ciepłej wody
  
• 2 kieliszki wódki lub spirytusu
  
• 1/2 soku z cytryny
  
• 1 cukier waniliowy

Krem karpatkowy:

• 1/2 litra mleka
  
• 1 cukier waniliowy
  
• 1 szklanka cukru kryształu
  
• 1 kostka masła lub margaryny - 25 dag
• 2,5 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki pszennej
  

Mus jabłkowy:

• 1 kg jabłek albo 1 litrowy słoik startych jabłek
  
• 1 galaretka cytrynowa
• szklanka gorącej wody

Posypka kokosowa:

• 1 paczka wiórków kokosowych
  
• 2 łyżki masła
  
• 2 łyżki cukru kryształu
  

Białka ubić na sztywno, dodać szczyptę soli, dodać cukier i nadal ubijać. Do żółtek dodać szczyptę soli, wymieszać. Gdy piana będzie sztywna dodać żółtka i delikatnie wymieszać łyżką. Następnie dodać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia, delikatnie wymieszać. Ciasto wylać do wysmarowanej tłuszczem prostokątnej formy. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 25 minut w temperaturze 170 °C. Po wystudzeniu przekroić biszkopt na pół.

Ostudzony biszkopt naponczować. Do pół szklanki ciepłej wody wlać spirytus lub wódkę, sok z cytryny, wsypać cukier waniliowy, wszystko dokładnie wymieszać. Biszkopt porządnie zwilżyć przygotowanym ponczem.

Krem karpatkowy: do pół szklanki mleka wsypać mąkę ziemniaczaną i mąkę pszenną. Rozmieszać dokładnie (żeby nie było grudek) i wlać do gorącego mleka, gotować tak jak budyń. Ostudzoną masę połączyć z kostką masła lub margaryny, dobrze rozmieszać.

Mus jabłkowy: jabłka zetrzeć lub wyłożyć z słoika, podsmażyć w garnku. Do musu dodać galaretkę cytrynową rozpuszczoną w szklance gorącej wody, wymieszać, ostudzić.

Posypka kokosowa: na patelnię wrzucić masło, wiórki kokosowe i cukier. Wszystko dokładnie wymieszać. Podgrzewać na małym ogniu, aż się zarumienią na złoty kolor (trzeba uważać, żeby się za bardzo nie przypiekły).

Przełożenie ciasta:

1. biszkopt

2. połowa kremu karpatkowego

3. połowa musu jabłkowego

4. biszkopt

5. reszta kremu karpatkowego

6. reszta musu jabłkowego

7. posypka kokosowa

Smacznego!

Szarlotka z budyniem to fajne połączenie kruchego spodu, wkładu jabłkowo - cynamonowo - budyniowym oraz kruszonki. Pycha, bardzo lubię takie kompozycje! Ciasto takie nadaje się na każdą słodką okazję, może również gościć na wigilijnym stole. Skorzystałam z przepisu Evenki, polecam!

Składniki:

• 1 /2 kg mąki
  
• 25 dag margaryny lub masła
  
• 1 szklanka cukru kryształu + 4 łyżki do budyniu
  
• cukier waniliowy
  
• cynamon
  
• 2 jajka
  
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  
• szczypta soli
• 2 budynie śmietankowe
• 3 szklanki mleka
• 1 kg jabłek
• cukier puder do posypania ciasta
  

Jajka utrzeć z cukrem kryształem i solą. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, posiekać z margaryną i dodać utarte jajka, wszystko razem zagnieść.

Ciasto podzielić na połowę - jedną rozwałkować i wyłożyć do blaszki (u mnie 25 x 35 cm) a drugą włożyć do zamrażalnika.

Na rozwałkowanym cieście ułożyć obrane i pokrojone w kawałki jabłka, posypać je cukrem waniliowym i cynamonem. Następnie na jabłka wyłożyć gorący budyń ugotowany w 3 szklankach mleka z dodatkiem kilku łyżek cukru. Budyń rozprowadzić równo na jabłkach.

Na wierzch zetrzeć drugą część ciasta, najlepiej na grubych oczkach. Piec około 35-40 minut w temperaturze 200 stopni C. Ostudzone ciasto posypać cukrem waniliowym.

Smacznego !

U mnie na blogu jeszcze poświątecznie:-) Seromakowiec z masą jabłkową to wspomnienie dzieciństwa. Przygotowujemy go zawsze na święta Bożego Narodzenia lub Wielkanocy, gdy po upieczeniu sernika, makowca zostaje jeszcze dużo masy makowej lub masy serowej. Przepis sprawdzony, polecam!

Składniki na spód:

• 30 dag mąki pszennej (1 1/2 szklanki)
  
• 20 dag masła lub margaryny
• 10 dag cukru pudru (1/2 szklanki)
• 3 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

 Składniki na masę makową:

• 40 dag maku
  
• 4 jajka
  
• 10 dag orzechów
  
• 1 szklanka cukru kryształu
  
• 5 dag masła lub margaryny
  
• bakalie: rodzynki, suszone owoce, skórka pomarańczowa
• 1,5 łyżki miodu
• słoiczek dżemu
  

 Składniki na masę serową:

• 1 kg sera
  
• 4 jajka
  
• 10 dag margaryny
  
• około 1 szklanki cukru kryształu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• rodzynki (zaparzyć wrzątkiem i obtoczyć w mące)
• skórka pomarańczowa
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  
• olejek zapachowy

 Składniki na masę jabłkową:

• 1 kg jabłek
  
• 2 galaretki cytrynowe
  
• 1 łyżka masła
  

Przygotować spód: z podanych składników zagnieść ciasto, tak jak na makaron. Ciasto wyłożyć na blachę.

Masa makowa: dzień wcześniej zamoczyć mak. Na drugi dzień mak wypłukać, zalać wrzącą wodą lub mlekiem i trzymać na ogniu tak długo, aż da się go rozetrzeć w palcach. Odcedzić przez gęste sito, starannie osączyć, zmielić 3 razy przez maszynkę. Utrzeć mikserem żółtka z cukrem, dodać miękką margarynę. Mak dodać do masy jajecznej, wmieszać łyżką, dodać bakalie, dżem, miód i połączyć z ubitą pianą z białek.

Masa serowa: oddzielić żółtka od białek. Margarynę utrzeć z cukrem i żółtkami na puszystą masę (ja robię to w odzielnej misce). Zmielony ser (2 razy) wyłożyć na miskę, dodać masę jajkową, wymieszać ręką albo drewnianą łyżką. Dodać proszek do pieczenia, rodzynki, skórkę pomarańczową, mąkę zmieniaczaną oraz olejek zapachowy (ja dałam pomarańczowy). Masę dokładnie wymieszać. Na koniec ubić pianę z białek ze sztywną soli na sztywną pianę, dodać do masy i delikatnie wymieszać.

Masa jabłkowa: jabłka obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, masło roztopić, dodać jabłka, chwilę smażyć, dodać suche galaretki, wymieszać i jeszcze chwilę smażyć, na koniec ostudzić.

Na wyłożoną papierem blaszkę wyłożyć ciasto, następnie na przemian obok siebie łyżką wykładać masę makową, masę serową i masę jabłkową. Piec około godziny w temeparturze 180 stopni C.

Smacznego!

Proste i tanie ciasto o smaku winnym, przełożone warstwowo kremem i jabłkami połączonymi z galaretką. Bardzo dobre, polecam!

Składniki na 3 biszkopty:

• 6 łyżek cukru kryształu
  
• 12 jaj
  
• 15 łyżek mąki ziemniaczanej
  
• 2 łyżki kakao
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• kisiel wiśniowy
  

Masa jabłkowa:

• 1 kg jabłek
  
• 1/2 szklanki cukru kryształu
  
• 2 galaretki: wiśniowa i agrestowa

Masa budyniowa:

• 1/2 litra mleka
  
• 1/2 szklanki cukru kryształu
  
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 kostka masła lub margaryny

Dodatkowo:

• gotowa polewa czekoladowa lub własnej roboty
  

Przygotować ciasto: ubić białka na sztywno, dodać cukier. Następnie łyżką wmieszać  delikatnie żółtka, przesiane mąki z proszkiem do pieczenia. Ciasto podzielić na 3 części: pierwszą upiec bez dodatku, do drugiej dodać kisiel wiśniowy, do trzeciej kakao. Piec około 20 minut w temperaturze 180 stopni C.

Jabłka obrać, pokroić w kostkę lub zetrzeć na tarce, zasypać cukrem, zagotować. Podzielić na 2 części: do jednej dodać rozpuszczoną galaretkę wiśniową, do drugiej agrestową.

Masa: odlać szklankę mleka, lekko podgrzać i rozpuścić dokładnie mąki, żeby nie było grudek. Pozostałą część mleka zagotować, dodać cukry. Na gotujące się mleko (wcześniej zmniejszyć gaz) wlać zawartość szklanki, mieszać energicznie, aż powstanie budyń.

Po ostudzeniu budyń zmiksować z kostką masła lub margaryny. Warstwy ciasta przekładać następująco:

biszkopt biały - masa budyniowa - jabłka z galaretką agrestową - biszkopt wiśniowy -  masa budyniowa - jabłka z galaretką wiśniową - masa budyniowa - biszkopt kakaowy - masa budyniowa - polewa czekoladowa.

Smacznego:-)