Sprawdzone przepisy

Porady kulinarne i nie tylko

środa, 11 czerwca 2014

Początkowo był wykorzystywany wyłącznie w celach leczniczych, ma on bowiem właściwości przeczyszczające. Do Europy trafił dopiero na początku XVII wieku, a sto lat później do Polski.

Smak tkwi w łodygach. Rabarbar ma lekko kwaskowaty i orzeźwiający smak. Ma pozytywny wpływ na nasze zdrowie. Jest niskokaloryczny (16 kcal na 100 g), zawiera sporo witaminy C, A, potasu, fosforu, magnezu i kwasu foliowego.

Zawiera jednak także szkodliwy kwas szczawiowy, dlatego trzeba go spożywać z umiarem, najlepiej w połączeniu z produktami mlecznymi i nigdy na surowo. Nie należy jeść rabarbaru gruntowego później niż pod koniec czerwca. Wtedy ilość kwasu szczawiowego jest największa.

W kuchni wykorzystuje się wyłącznie soczyste, najlepiej czerwone łodygi rabarbaru. Im bardziej nasycony kolor, tym są słodsze. Po obraniu ze skórki można go gotować, dusić lub piec. Rabarbar choć nie jest owocem, świetnie nadaje się na dżemy, kompoty czy nadzienie do ciast, a rabarbarowy sos jest idealnym dodatkiem do dziczyzny.

Źródło: gazetka "Prześlij przepis, link tutaj

poniedziałek, 27 stycznia 2014

Dzisiaj kolejne kulinarne ABC - nr. 4 :-), pozdrawiam!

Czy wiecie, że:

  • mleko szybciej kwaśnieje, jeśli dodamy do niego szczyptę cukru;
  • mleko nie wykipi, jeśli na dno garnka włożymy fajansowy spodek. Inny sposób to posmarowanie ścian garnka masłem 5 cm ponad powierzchnią mleka;
  • słodka śmietana nie zmieni smaku i nie skwaśnieje, jeżeli będziecie ją trzymać w lodówce, w szklanym słoiku wstawionym do miseczki z mocno osoloną wodą, codziennie zmienianą wodą;
  • kwaśny twaróg można odkwasić, zanurzając go w misce z czystą wodą na okres od 15 minut do godziny. Ser w trakcie moczenia powinien być owinięty w papier pergaminowy;
  • kompot nabierze wspaniałego smaku, gdy dodacie do niego skórkę pomarańczową oraz pół szklanki wina;
  • w celu przedłużenia świeżości chleba należy w pojemniku na pieczywo położyć połówkę surowego jabłka;
  • stary chleb i bułki można odświeżyć na parze. Do tego celu potrzebne są dwa garnki. Do dolnego nalewa się wodę, a do górnego wkłada pieczywo i przykrywa szczelnie pokrywką. Garnek trzeba ustawić na niewielkim ogniu, by woda zawrzała. Po kilku minutach wydobywająca się z dolnego garnka para odświeży pieczywo;
  • sól nie zwilgotnieje i nie stwardnieje, jeżeli do solniczki rzucicie parę ziaren ryżu.
niedziela, 25 sierpnia 2013

Kolejne porady kulinarne - nr. 3 :-)  i nie tylko, pozdrawiam!

Czy wiecie, że:

  • koktajl z buraków poprawia odporność organizmu. Doskonale oczyszcza i wzmacnia osłabiony organizm. W sokowirówce wyciśnij sok z 3 obranych buraczków i marchewek, połowy jabłka bez pestek i kilku ziaren zielonego pieprzu;
  • na kłopoty z zasypianiem bardzo dobry jest koktajl bananowy. Zagotuj szklankę mleka z kawałkiem laski wanilii. Przestudź mleko, a następnie zmiksuj z bananem i dodaj łyżeczkę miodu. Wypij, sącząc powoli przed pójściem spać;
  • natka, szczypiorek i koperek długo będą świeże gdy posiekasz je drobno, wymieszasz z solą, zakręcisz w słoiku. Aby rzodkiewki nie straciły świeżości, owiń je w zwilżony papierowy ręcznik albo włóż do miseczki z wodą i trzymaj w lodówce.

Z innej beczki:

  • wodę w której gotujecie szpinak możecie użyć do czyszczenia garnków ze stali. Kwas szczawiowy, który się w niej znajduje nadaje połysk metalowym powierzchniom.
poniedziałek, 09 stycznia 2012

Kolejne porady kulinarne - nr. 2 :-)  zachęcam do skorzystania!

Czy wiecie, że:

  • Aby łatwo zeskrobać z karpia łuski należy sparzyć go wrzątkiem. Po sprawieniu obłożyć go plastrami cebuli, posypać pieprzem i na kilka godzin odłożyć w chłodne miejsce. Taka marynata usuwa z ryby woń mułu;
  • Piernik zyska ciekawy smak i aromat, jeśli do ciasta  dodasz parę kropli likieru miętowego;
  • Wzbogacony olejem roślinnym lukier będzie pięknie lśnił na pierniczkach;
  • Poprawisz smak ruskich pierogów dodając do farszu suszoną miętę;
  • Suszone owoce żurawiny dodane do tradycyjnej sałatki zaostrzą jej smak;
  • Świeże żurawiny zawierają sporo pektyn. Zagotowane z wodą i cukrem tworzą gęsty sos, który można wykorzystać jako dodatek do dań mięsnych, deserów lub zapiekanych serów;
  • By sprawdzić świeżość owoców upuść jagodę na blat kuchenny z wysokości 20 cm. Jeśli odbije się wysoko to znak, że jest sprężysta i świeża;
  • Gdy lukier do zdobienia tortu wyszedł Ci za rzadki trzeba rozmieszać go z kilkoma kroplami białka. Aby lukier był słodki ale też aromatyczny trzeba dodać do cukru pudru nieco soku z pomarańczy lub cytryny;
  • Maślane kremy do przekładania tortu wzbogaca się łyżką czystego spirytusu. Dzięki temu smak masła w kremie będzie wyczuwalny;
  • Polewę łatwiej rozsmarować na torcie jeśli zostanie rozrobiona z gorącą wodą. By polewa  nie wsiąkała w ciasto uprzednio należy posmarować je cienką warstwą lekko podgrzanej marmolady.
  • W pieczonej w prodiżu szarlotce nie powinien powstać zakalec jeśli podduszone z cukrem jabłka nałożymy na lekko podpieczony kruchy spód;
  • Zanim polukrujemy tort trzeba zetrzeć z niego bułkę tarta, którą była wysypana tortownica. Lukier i krem lepiej się trzymają się gładkiej powierzchni;
  • Przy pieczeniu ciast kruchych oraz francuskich nie natłuszcza się form i blaszek. Wystarczy je tylko lekko oprószyć mąką;
  • Wypieki z kruchego ciasta mogą tężeć i przestygnąć w formie, w której się piekły (w przeciwieństwie do ciasta drożdżowego nie przejdą jej zapachem). Jeżeli duży placek chcemy pokroić w ładne kwadraty lepiej to zrobić przed jego wystygnięciem. Zimne kruche ciasto łatwo bowiem się kruszy;
  • Tortu ze świeżymi owocami nie należy posypywać cukrem pudrem , bo szybko zwilgotnieje. Podobnie będzie, gdy posypiemy ciepłe ciasto.

Pozdrawiam :-)

wtorek, 26 lipca 2011

U mnie na blogu nowy dział: "porady kulinarne i nie tylko". Porady te wyczytałam w różnych gazetkach, przetestowałam, niektóre z nich stosuje się u mnie w domu. Zapraszam do dzielenia się własnymi poradami, proszę wpisujcie je w komentarze, może ktoś z nich skorzysta :-)

Czy wiecie, że:

  • krążki cebuli nabiorą pięknego koloru, jeżeli podczas smażenia posypiecie je mieloną papryką,
  • barszcz czerwony można zakwasić na wiele sposobów, u mnie w domu stosuje się wodę z kiszonych ogórków,
  • zapach ryby można zniwelować przez natarcie ryby ziołami i obłożenie jej krążkami cebuli,
  • smak surówki z czerwonej kapusty podniesie dodatek galaretki lub soku porzeczkowego - wyczytałam i jeszcze nie wypróbowałam.

 

Z innej beczki:

  • odrobina soli kuchennej dodana do krochmalu zapobiega przypalaniu się bielizny podczas prasowania - prawda moja babcia tak robiła,
  • wyroby z miedzi poleruje się solą zwilżoną octem - wyczytałam,
  • srebro można wyczyścić pastą do zębów, ja np. rozpuszczam proszek do pieczenia w ciepłej wodzie, zamaczam srebro i czyszczę ściereczką.

Pozdrawiam !

Zakładki:
Kucharze
Nie tylko kulinarnie
O autorze
Spis Treści
Tagi
Tutaj bywam
www.otam.pl www.otam.pl www.otam.pl Znajdź nas na Facebooku

Kuchnia na 5



Mikser Kulinarny - przepisy kulinarnej blogosfery


Online






Najlepsze Blogi


free counters



Durszlak.pl Top Blogi