Sprawdzone przepisy
czwartek, 19 czerwca 2014

Upiekłam tradycyjnego skubańca z rabarbarem i brzoskwiniami. To smak mojego dzieciństwa, pyszne połączenie kruchego ciasta, owoców i słodkiej bezowej pianki. Najlepszy jest z kwaskowymi owocami. Wyszedł super, gorąco polecam!

Składniki:

  • 3 szklanki mąki (pojemność 200 ml)
  • 1 1/2 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 5 jaj
  • kostka masła lub margaryny - 25 dag
  • 1 łyżka kakao
  • 40 dag rabarbaru
  • 40 dag brzoskwiń
  • 2 cukry wanilinowe

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, następnie posiekać z miękką margaryną i żółtkami. Dodać pół szklanki cukru i wyrobić kruche ciasto. 2/3 ciasta rozwałkować i ułożyć na blasze, pozostałe ciasto (1/3) podzielić na 2 części, do jednej dodać kakao. Te 2 części schłodzić w lodówce przez min. 30 minut.

Rabarbar obrać, umyć i pokroić w kostkę. Brzoskwinie, obrać, opłukać, osączyć na sitku i przekroić na pół (można użyć brzoskwiń z puszki). Owoce ułożyć na cieście, posypać cukrami wanilinowymi.

Schłodzone ciasto surowe białe zetrzeć na tarce z dużymi oczkami bezpośrednio na owoce. Ubić sztywną pianę z białek, szklanki cukru i cukru waniliowego, ułożyć na startym cieście. Zetrzeć ciasto kakaowe i posypać wierzch. Piec około 45-50 minut w temperaturze 200 stopni C.

Smacznego !

czwartek, 12 czerwca 2014

W nawiązaniu do poniższego artykułu przedstawiam dzisiaj przepis na kruche ciasto z rabarbarem :-) Za przepis dziękuję Angelique, źródło: tutaj. Ciasto wyszło przepyszne, kruche z lekką nutą kwaskowości, polecam!

Składniki na ciasto:

  • 2 szklanki mąki pszennej (ok. 230 g)
  • 185 g zimnego masła
  • 1/2 szklanki cukru pudru (ok. 75 g)
  • 3 żółtka
  • 1 łyżka kwaśnej gęstej śmietany
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1,5 kg rabarbaru
  • 7 łyżek cukru
  • 1 łyżka tartej bułki

Składniki na kruszonkę:

  • 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej (ok. 185 g)
  • 2/3 szklanki brązowego cukru (ok. 100 g)
  • 125 g masła
  • 16 g cukru pudru (1 opakowanie)

Zagnieść kruche ciasto. Mąkę przesiać na stolnicę, dodać cukier puder i proszek do pieczenia, wymieszać. W mące zrobić dołek, wrzucić tam posiekane, zimne masło i 3 żółtka. Całość początkowo siekać, potem zagnieść ręką do momentu, aż kawałki masła nie będą widoczne w cieście, będzie ono jednolite i gładkie, nie przylepiające się do rąk. Ciasto owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na około 1 godzinę.

Po tym czasie, dno formy wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć ciasto na dno formy, ugnieść równo, aby miało taką samą wysokość. Można także zetrzeć ciasto na tarce o grubych oczkach. Formę włożyć jeszcze chwilę do lodówki, w międzyczasie nagrzać piekarnik do 180 stopni C.

Przed włożeniem ciasta do pieca, nakłuć ciasto widelcem. Piec 10-15 minut na złoty kolor, opcja góra - dół.  Po upieczeniu, spód ciasta pozostawić do ostygnięcia.

W tym czasie umyć, obrać, pokroić na kawałki rabarbar. Wrzucić go do rondla, wsypać cukier, podgrzać, mieszać, aż rabarbar się rozpadnie i powstanie mus rabarbarowy.

Przygotować kruszonkę - masło roztopić w rondelku, zdjąć z ognia i dodać mąkę wymieszaną z cukrami. Dokładnie wymieszać i obserwować jak powstają grudki kruszonki. Pozostawić do ostygnięcia.

Przestudzony spód ciasta posmarować równomiernie musem rabarbarowym, wyrównać. Posypać łyżką bułki tartej a następnie na cieście w miarę równomiernie rozłożyć kruszonkę. Piec 30- 40 minut w 180 stopniach C, do momentu, aż kruszonka będzie miała złocisty kolor. Ostudzone ciasto posypać cukrem pudrem.

Smacznego  !

Tagi: rabarbar
00:13, katarzyna_sar
Link Komentarze (3) »
środa, 11 czerwca 2014

Początkowo był wykorzystywany wyłącznie w celach leczniczych, ma on bowiem właściwości przeczyszczające. Do Europy trafił dopiero na początku XVII wieku, a sto lat później do Polski.

Smak tkwi w łodygach. Rabarbar ma lekko kwaskowaty i orzeźwiający smak. Ma pozytywny wpływ na nasze zdrowie. Jest niskokaloryczny (16 kcal na 100 g), zawiera sporo witaminy C, A, potasu, fosforu, magnezu i kwasu foliowego.

Zawiera jednak także szkodliwy kwas szczawiowy, dlatego trzeba go spożywać z umiarem, najlepiej w połączeniu z produktami mlecznymi i nigdy na surowo. Nie należy jeść rabarbaru gruntowego później niż pod koniec czerwca. Wtedy ilość kwasu szczawiowego jest największa.

W kuchni wykorzystuje się wyłącznie soczyste, najlepiej czerwone łodygi rabarbaru. Im bardziej nasycony kolor, tym są słodsze. Po obraniu ze skórki można go gotować, dusić lub piec. Rabarbar choć nie jest owocem, świetnie nadaje się na dżemy, kompoty czy nadzienie do ciast, a rabarbarowy sos jest idealnym dodatkiem do dziczyzny.

Źródło: gazetka "Prześlij przepis, link tutaj

Zakładki:
Kucharze
Nie tylko kulinarnie
O autorze
Spis Treści
Tagi
Tutaj bywam
www.otam.pl www.otam.pl www.otam.pl Znajdź nas na Facebooku

Kuchnia na 5



Mikser Kulinarny - przepisy kulinarnej blogosfery


Online






Najlepsze Blogi


free counters



Durszlak.pl Top Blogi