Sprawdzone przepisy
Blog > Komentarze do wpisu

Czernina z kaczki

Dla niektórych z Was będzie to kontrowersyjny przepis, ale dla mnie nie. Czernina z kaczki jedzona na słodko to u mnie standard, wszyscy domownicy ją lubią. Myślę, że lubię czerninę, ponieważ jest ona wspomnieniem mojego dzieciństwa. To wspomnienie obiadów niedzielnych u mojej babci, która serwowała kaczkę nadziewaną siekanym i czerninę, zachęcam do spróbowania. Jeśli nie zasmakuje Wam na słodko, spróbujcie na słono, pozdrawiam :-)

Składniki:

  • skrzydło i szyjka z kaczki
  • podroby z kaczki: serca i żołądki (tak po 20 dag z każdego)
  • łapki z kaczki
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • 1 seler
  • 1 por
  • 1 cebula
  • 2-3 liście laurowe,
  • 3-4 ziarenka ziela angielskiego
  • 5 ziarenek pieprzu
  • 2-3 goździki
  • kawałek laski cynamonu
  • 2-3 łyżki octu,
  • 1-2 łyżki cukru
  • 1 szklanka mrożonej krwi kaczej - (250 ml)
  • 2 łyżki mąki
  • sól
  • paczka makaronu najlepiej typu łazanki
  • kompot z wiśni
  • kompot z gruszek
  • kompot ze śliwek
  • kompot z jabłek

Skrzydełko, szyjkę, łapki (ilość według uznania - czernina musi mieć smak kaczki) i podroby zagotować w 3 litrach wody. Zebrać pianę powstałą podczas gotowania rosołu w czasie pierwszych 15 minut. Dodać sól (około 1,5 łyżki), cebulę, por, przyprawy, zmniejszyć gaz i gotować około 25 minut. Następnie wrzucić marchewkę, pietruszkę i seler. Gotować do miękkości 1,5 godziny na małym ogniu.

W międzyczasie ugotować makaron według przepisu na opakowaniu. Kiedy mięso jest miękkie wyjąć je z rosołu. Krew rozmrozić i natychmiast zmieszać z octem (jeżeli kupicie krew kaczą w sklepie drobiarskim to ona jest już zmieszana z octem, więc drugi raz nie dodawajcie octu). Dodać mąkę i dobrze wymieszać. Do krwi wlać nabierkę rosołu, rozrobić we krwi, dolać do reszty rosołu (ja wlewam krew przez sitko), wymieszać i zagotować, spróbować.

Na koniec doprawić zupę cukrem i przełożyć do niej z powrotem mięso i podroby. Na talerze wyłożyć ugotowany makaron, mięso lub podroby, owoce z kompotu (ilość według uznania), sok z kompotów, zalać czerniną, gotowe! Zamiast kompotu można dodać suszone owoce, polecam!

Smacznego!

poniedziałek, 16 kwietnia 2012, katarzyna_sar
Czernina z kaczki krew kacza włoszczyzna makaron kaczka

TrackBack
TrackBack w tym blogu jest moderowany. TrackBack URL do wpisu:
Komentarze
2012/04/16 08:51:59
Czernina ulubiona zupa mojej rodzinki. Zmora mojego dzieciństwa. Pojawiała się na naszym stole w niedziele i podczas uroczystości. Obowiązkowa z kluskami ziemniaczanymi. Nadal jej nie lubię, ale łezka się w oku kręci...
-
2012/04/16 13:59:49
Smutek mnie załapał za serce :( Zawsze jedliśmy ją u Babci mojej kochanej. Z dodatkiem octu. Rewelacyjna. Swego czasu jeszcze Mama ją robiła, ale niestety teraz to już tylko wspomnienie. Pozdrawiam
-
2012/04/16 17:05:12
interesujacy post ... ja nigdy nie jadlam
-
2012/04/18 16:50:48
moja mama robiła bardzo podobną :)
-
2012/05/07 13:28:57
MMM czernina... moja Babcia robila ja z krolika, a ja wyjadalam z zupy rodzynki i domowy makaron. ale wspomnienia)))
-
Gość: elwira, dynamic-78-9-112-212.ssp.dialog.net.pl
2012/08/23 19:36:54
znam podobny przepis chociaż bez cynamonu i koniecznie z kluskami ziemniaczanymi!
-
Gość: toska29, host-2-101-59-7.as13285.net
2013/01/01 00:06:40
dokladnie taka sama gotowala moja babcia ukochana, kiedy gotowac jeszcze mogla. Podobna gotuje moja tesciowa, ale w jej czerninie brak serca. Teraz taka sama zupke gotuje ja. Niezapomniany smak mojego dziecinstwa, czytajac Twoj przepis czulam jej zapach i smak. Uwielbiam. A Twoj przepis jest rewelacyjny, bo ja osobiscie nie wuobrazam sobie czerniny na slono.
-
Gość: , user17-013.satfilm.net.pl
2013/03/30 11:04:22
najlepiej smakuje z kluskami ziemniaczanymi (obowiązkowo)
-
Gość: basia, host-89-231-65-121.plock.mm.pl
2013/09/06 21:22:02
Ja gotuję czarnine ale zamiast octu dodaje sok z czerwonych porzeczek pychotka
www.otam.pl www.otam.pl www.otam.pl Znajdź nas na Facebooku

Kuchnia na 5



Mikser Kulinarny - przepisy kulinarnej blogosfery


Online






Najlepsze Blogi


free counters



Durszlak.pl Top Blogi